肉类去腥,别只知道焯水!多做2步,脏东西自己往外跑,更香更软

旅游 呔咯猫美文 2022-11-15 06:52

原标题:肉类去腥,别只知道焯水!多做2步,脏东西自己往外跑,更香更软

去除鱼腥肉,不要只知道焯水!多做2步,脏的东西会自己跑出来,肉会更香更软。多做2步,脏东西会自己跑出来,更香更软

大家好,感谢大家阅读我分享的文章,今天我想告诉大家的是:“去除鱼腥肉,只知道是水煮是不对的!多做2步,脏东西就会自己跑出来,更香更软!』

在我们的日常生活中,我们的食物种类繁多,包括鸡蛋、牛奶、肉类、蔬菜、豆制品等。肉类是很多人喜欢吃的。

我的孩子非常喜欢吃肉,比如鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、鱼,都欢迎,也许他们正在成长,他们对肉的胃口非常好。肉质鲜嫩可口,营养丰富,多吃肉对身体有好处。很多家庭一日三餐都吃肉,没有肉就不好吃。

猪肉是我们平时吃得最多的肉,种类很多,包括五花肉、里脊肉、排骨等,吃法不一。

里脊适合炒或炸,而五花肉和排骨适合炖,如红烧肉和红烧排骨。

不同的方法处理肉的方式不同。

购买的鲜肉含有一定的血水和水分,所以肉有腥味。除了用水清洗外,还需要进行其他处理。比如炒肉时,肉丝需要提前腌制,有效去除腥味;而炖肉的时候,最常用的去除腥味的方法就是焯水!

焯水时,肉中的血水被煮沸,变成灰黑色的泡沫,很脏,必须撇去。

但有时撇去10分钟后,还有黑色的泡沫在沸腾,好像什么都无法去除。

如果是整块肉,里面的血很难煮,腥味也无法去除。

那么炖菜应该怎么做呢?如何彻底去除鱼腥味?今天给大家分享一下去除鱼肉的小窍门。大厨告诉你,不管什么肉,直接焯一下是不对的!再多走一步,脏东西就会自己跑出来。立秋了,天气渐渐凉了。煮一锅肉给家人吃是很不错的。

【去除鱼肉的小窍门】

首先,浸泡在水中

无论是猪肉、牛肉和羊肉,还是鸡肉和鸭肉,都有血有水。

很多人用水洗一下,然后直接焯一下。这是错误的,应该先浸泡在水中。

正确的做法是将肉切成小块,如果是鸡肉或鸭肉,切成小块,放入清水中冲洗两次,然后准备一锅水,加一勺盐,搅拌均匀好吧,倒入肉块,用你的手。擦洗几次,浸泡1-2小时,每半小时换一次水。

浸泡一段时间后,盆里的水会慢慢变红,说明血液和杂质已经被浸泡出来了。

二、烧开水

浸血后,就可以焯水了。很多人说肉老硬,腥味很重,这可能是错误的。肉类焯水不同于蔬菜焯水。蔬菜焯水是一锅开水,而肉类焯水则相反。它必须在冷水中煮沸。

正确做法是在炒锅中倒入半锅水,加入葱、姜、胡椒粉、料酒,倒入肉中,大火烧开。泡沫沸腾后,用勺子撇去。当没有泡沫时,取出肉并用水冲洗。

三、油炸

炖肉时,很多人焯水后直接加水,这样肉不香,汤也不鲜。

应该再做一步,那就是油炸。

正确做法是将肉焯水后沥干水分,锅内倒入适量油,大火烧开后加入葱、姜、胡椒、八角,翻炒出香味后倒入肉和快速翻炒,让肉吸收香料。味道,能有效去除腥味。炒至颜色变黄后,即可加入热水,开始炖煮。

去除鱼腥肉,只知道水是焯过的,是不对的!多做2步,脏东西会自己跑出来,更香更软。

炖猪肉、鸡肉、牛肉时,不要只知道焯水,还需要多做两步,即浸泡和煎炸。浸泡可以让脏东西自己跑出来,油炸后肉变得香嫩。味道更好。大家学会了吗?

【提示】

无论是鸡肉、猪肉、排骨、牛肉还是羊肉,这三个步骤都是有效的。

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