煮鸡蛋，用冷水还是开水？记住4个小窍门，鸡蛋香嫩，蛋壳易剥
为了我们的健康，建议多吃鸡蛋。它富含蛋白质、卵磷脂等营养物质，对大脑非常有益。所以我坚持每天吃2~3个鸡蛋，不仅可以补充身体所需的营养，还能维持身体的正常机能。
很多人认为鸡蛋吃多了会增加胆固醇，从而导致血脂升高，这是错误的。食物中的胆固醇对人体内总胆固醇的升高没有太大的影响，所以要适量吃鸡蛋。
鸡蛋中的卵磷脂、叶黄素和玉米黄质都是对身体有益的，吃鸡蛋显然比不吃鸡蛋更有益。
鸡蛋的吃法有很多种，比如煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋等，最简单的方法就是煮鸡蛋。早上起床，将鸡蛋放入水中，然后开火。鸡蛋洗干净后煮熟，嫩滑可口，再配上几个馒头和一杯牛奶，既美味又营养。
很多人不知道，在鸡蛋的众多吃法中，煮鸡蛋的吸收率最高，可以达到100%，保证营养不流失。
煮鸡蛋很简单，用水煮鸡蛋就行了，可是为什么很多人的煮鸡蛋不好吃呢？
或许你也遇到过水煮蛋的味道，老了，难剥。这是错误的方法造成的。今天我就告诉你煮鸡蛋的正确方法。喜欢吃的朋友学习一下，保证蛋黄是新鲜不干的，一摸蛋壳就掉了，很实用。
【水煮蛋】
煮鸡蛋有4个技巧。只要记住它们，就可以煮出美味的鸡蛋。
1.用冷水还是开水？
很多人认为应该用冷水，也有人认为应该用白开水。其实是可以用的，但是有个前提，就是鸡蛋必须完好无损，没有裂痕。在煮鸡蛋之前，请仔细检查它们是否有损坏。即使有小裂缝，随着水温的升高，鸡蛋也会破裂，导致蛋清流出。
沸水和冷水的区别在于，冷水的沸腾时间比沸水的沸腾时间长2分钟左右，冷水中煮一个鸡蛋大约需要8分钟，而煮一个鸡蛋只需要6分钟。
鸡蛋在沸水中。会变干。
2.你在水里加什么吗？
毫无疑问，鸡蛋可以加水煮，但如果想要鸡蛋嫩滑易剥皮，就需要加点东西了。添加什么？加入盐、醋这两种调味料。
蛋壳的主要成分是碳酸钙，比较硬，很难剥掉蛋壳。加入适量的醋，无论哪种醋，都能与钙反应生成醋酸钙，蛋壳硬度降低，变软，被击打后不易破裂。盐分会沿着软化的蛋壳进入鸡蛋，鸡蛋的谷氨酸和盐分会生成谷氨酸钠，使鸡蛋更嫩。
3.用大火还是小火？
其实不管是冷水煮还是热水煮，都是先用大火煮开，再转小火煮，只是煮鸡蛋的时间不一样。一种是水烧开前放锅，一种是水烧开后放锅。
4、煮鸡蛋可以直接去皮吗？
煮熟的鸡蛋很热，还处于膨胀状态。鸡蛋和蛋壳的连接还是比较紧密的，很难剥掉。去皮后会粘很多蛋白质，很浪费。
最重要的是它很烫，这也是很难剥的原因之一。
教你一个妙招，将煮熟的鸡蛋放入冰水或冷水中浸泡2分钟，不仅使鸡蛋变凉，而且剥皮时不烫手，而且蛋清收缩与蛋壳分离，之后蛋壳破了，一碰就掉，很容易剥。
只要记住以上4点，就可以保证煮出香、嫩、易剥皮的鸡蛋，比外面卖的好。如果觉得我的文章不错，请点赞、评论、转发、收藏、关注。下次见。