炖羊肉汤时，调料越多越难吃。仅添加了4种成分。它们又厚又白，味道鲜美，没有羊肉的味道。美味的白色，没有异味，特别好吃
羊肉性温，有滋补散寒的功效，非常适合寒冷的秋冬季节食用。其实夏天也很适合喝羊汤。进入夏季后，天气炎热，大家都喜欢吹空调，吃冷饮，体内积存了大量的寒气。
有些地方还有“福田吃福阳”的习俗。喝完羊汤，感觉神清气爽，神清气爽，真的很舒服。
炖羊肉汤不容易，因为羊肉有很浓的羊肉腥味，不能接受。
去除鱼腥味最简单的方法是添加香料。所以，很多人认为放的调料越多，去羊肉的效果越好，羊肉汤也会越香。
这是错误的。调料太多了，虽然羊肉汤很香，但是失去了羊肉的鲜味，只剩下了调料。
今天给大家分享一下师傅教的妙招。炖羊肉里的调料不要太多。放对了，可以轻松把羊肉去掉，味道依旧鲜美。老师傅说只需要4种食材就可以保证羊肉汤鲜美不沾，特别好吃。
下面就跟大家分享一下炖羊汤的具体做法，喜欢喝羊汤的朋友赶紧学起来吧。
【炖羊肉汤】
准备羊腿、大葱、姜、甘草、料酒、盐、白胡椒、香菜、香葱。
1.炖羊肉汤，首选羊腿，或者羊蝎子和羊排。羊小腿肥瘦，口感软嫩，汤汁非常浓郁可口。有经验的人选择羊腿。
2、羊小腿洗净，切成大块，用清水浸泡2小时，用血浸去腥味。
污点的来源主要是羊肉的脂肪，与血液无关。
3、羊肉浸泡后，待颜色变白时取出，用清水冲洗干净。准备一个汤锅，加足量的水，将羊肉放入冷水中，加入葱、姜片、料酒，大火煮3分钟。
4.用勺子撇去煮沸的泡沫。这是羊肉中残留的血水。
撇去后，加入几片甘草，然后倒入一汤匙料酒。不盖盖子，继续用小火炖60分钟。
5、羊肉的标志性风味是羊肉风味，主要是因为它的脂肪中含有一种挥发性脂肪酸。加入甘草和料酒可以去除这种脂肪酸，羊肉汤没有羊肉味。
6.一小时后关火，切一些葱花和香菜碎，将羊肉捞出，切成薄片，放入碗中，加少许盐和白胡椒粉，舀一点羊肉汤，撒上葱花洋葱和香菜碎。
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【技能总结】
羊肉汤，喝羊肉的鲜味，如果调料过多，就会破坏这种鲜味，所以不能乱放。师傅说炖羊肉汤时只需要加4种调料，即葱、姜、甘草、料酒。这类调味料的香味很淡，可以去除羊肉的腥味，而且不会破坏羊肉的鲜味。
料酒受热挥发，能带走挥发性脂肪酸，去除羊肉膻味。
需要注意的是，炖羊肉汤的时候不要加调味料，吃的时候再加，这样味道更鲜美，肉质软嫩。
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