今天（11月13日）上午，“森态牛油”第18届中国火锅产业大会暨德惠市招商引资推介会在吉林省德惠市隆重开幕。
由中国烹饪协会、中共德惠市委、德惠市人民政府联合主办的本届火锅产业大会，吸引了来自全国各地的火锅品牌、供应链企业等代表300多人齐聚这里,共同探讨火锅产业的发展。
备受瞩目的第18届中国火锅产业大会开幕。
在开幕式上，中国烹饪协会会长杨柳通过线上视频方式致辞。她表示，受疫情影响，众多火锅企业在困境中不断努力自救，转型升级，火锅产业也出现了很多新模式、新思维、新亮点。“在未来发展中，希望火锅品牌能够以数字科技赋能火锅产业转型升级，以健康中国战略促进火锅产业可持续发展，以优质产业链帮助火锅产业降本增效，不断提升企业的核心竞争力和抗风险能力，推动产业可持续高质量发展。”
开幕式上，中国烹饪协会会长杨柳通过线上视频方式致辞。
在本届大会上，德惠市委书记申洪业着重介绍了德惠市的产业发展现状。地处松辽平原腹地的德惠市，位于长春、吉林、哈尔滨三大城市之间，交通便捷，资源丰富，先后获评“中国优质小町米之乡”“中国肉鸡之乡”“中国肉牛之乡”“全国生猪调出大县”等称号，产业聚集，特色鲜明。他表示，以本届火锅产业大会为媒，德惠将倾力打造火锅盛宴，成为“东北火锅食材供应基地”。
中共德惠市委书记申洪业欢迎更多人关注德惠、走进德惠、投资德惠。
据了解，为期两天的本届火锅产业大会，以“拥抱变化主动进化 一城一惠 产业振兴”为主题，一系列活动相继登场。除发布多个火锅行业报告外，多维度运营论坛邀请到头部火锅品牌、营销咨询公司、餐饮自媒体等领域的掌门人、相关负责人以及资深人士，从品牌模式的进化、产品进化、餐饮人个人IP进化，再到圆桌板块的“拥抱变化、主动进化”，在产品研发、品牌传播、品牌战略、企业战略等企业运营和发展等层面展开探讨，无疑这是一场精彩的火锅产业论道。
德惠是中国食品名城，有着良好的资源禀赋和产业基础条件，特别是农业优势突出、地理位置优越、食品加工业基础雄厚。在不少业内人士看来，本届火锅产业大会的召开，会让更多的人和企业看到德惠的优势和潜力，吸引有识之士到德惠投资兴业。
创立于2011年的中国火锅产业大会，是中国烹饪协会火锅专业委员会创办的最具产业影响力的行业盛会，以促进火锅产业全要素的协同与创新为宗旨，致力于链接火锅产业各个要素，打通产业各个环节，共同促进产业高质量健康可持续发展。
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四份火锅产业报告新鲜出炉
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在今天的第18届中国火锅产业大会上，还有四份新发布的火锅行业报告引人关注。
辰智中国餐饮大数据研究中心主任吴坚率先通过视频发布了《2021-2022年度中国火锅大数据分析产业发展报告》。据他分析，当前火锅行业具有以下几大特点：2022年上半年火锅行业受疫情冲击较大，门店规模大幅下调；华东和西南火锅门店规模稳居前二，上半年各区域下降明显；四川是第一火锅大省，东、南沿海省份火锅业发展潜力大；火锅市场下沉明显，后疫情时期高线城市反而更具抗周期性；火锅行业集中化程度低，但疫情正在推动连锁化发展。“当前火锅行业同质化现象严重，开辟差异化路径是最重要的发展趋势。”吴坚指出。
《2021中国火锅百强企业分析报告》则是由中国烹饪协会主席团副主席、中烹协火锅专业委员会名誉主席汤庆顺发布的。海底捞、杨国福、朝天门、品尚豆捞、张亮麻辣烫、大龙燚、香天下、谭鸭血、刘一手、呷哺呷哺均位于百强企业前列，充分展现出行业领跑者的实力——在火锅市场占据绝对份额。
《2022年中国火锅产品力创新趋势》则从火锅器皿、锅底、涮品、蘸料、小食、甜品饮品等多个角度盘点并分析了两年来火锅产品发展路径及创新变化。发布者——小勇餐饮战略定位创始人刘晓勇凭借丰富的实战经验，从火锅行业发展的角度，预测火锅产品创新及发展的方向。
快鱼战略理论创始人、北京沣之道首席策划人杨铁锋在《2022中国火锅产业未来发展趋势》中做了大胆预测。他认为，当前火锅产业进入到频繁换手的“盘整模式”，整体态势处于大品牌左右市场消费份额的前夜，但他仍然对未来的火锅产业充满信心，“产业大趋势呈现出稳中向好、规模运作的特点”。
文 | 王者嵩 图 | 郑爽
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校对 | 予津
责编|江梅娟
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