豆腐是咱们平时最常吃的一种豆制品，主要过程其实就只有两步，首先是将大豆制成豆浆，然后是将其凝固成形，让豆浆在高温状态下，与凝固剂产生反应，然后凝结成含有大量水分的凝胶固体，也就是咱们吃到的豆腐。
豆腐是我国最为经典的传统食品之一，口味优秀价格低，重点是吃着很养生，其实这玩意刚出现时，口味是很差的，后来经过先民们的不断改良，逐渐成为了人们餐桌上不可替代的美味，甚至还被赋予“植物肉”的美称。
豆腐常年都可以生长，不受季节与温度的限制，传统的豆腐有南北之分，根本原因是使用凝固剂不同，从而造成口感上的差异。
南豆腐凝固剂使用石膏，成品豆腐含水量很高，北豆腐凝固剂则多用卤水，成品豆腐含水量较少，所以前者相对嫩一些，口感会更加优秀，后者的话则豆香味更浓，味道更加突出。
豆腐适合于绝大多数的烹饪方式，但受众最广的肯定还是煎豆腐，这样做出来的豆腐浓香味美，相信没有几个吃货能够抵挡，但好吃并不代表着易做，很多人其实都不能将豆腐煎好，其实这都是操作出现了问题，煎豆腐时，可不能直接下油锅！记得多加这一步，豆腐不碎不粘锅。
有关于豆腐的知识分享就到此结束，下面开始我们的食谱分享，煎豆腐的具体步骤教给大家，爱吃的可别错过了。
【家常煎豆腐】
准备食材：豆腐适量、姜片适量、食用油适量、食用盐适量、葱花适量、生抽适量、鸡精适量、水淀粉适量
制作步骤：
1、豆腐清洗之后切制成片状，然后起锅烧油，起锅前记得用姜片擦一下锅底，这就是保证豆腐不沾锅的秘诀，然后将锅底给烧热一些，食用油也可以稍微多倒一些，多加这一步，绝对让你将豆腐煎好。
2、油温八成放入豆腐，咱们不要着急去翻动它，否则很容易就会破裂，等一面定型之后再去晃动铁锅，然后开始翻面，煎炸的时候使用中国，两面煎好即可盛出待用。
3、起锅烧底油，放点葱白爆香，将豆腐回锅翻炒，加入食盐、生抽、鸡精入味，再淋入些许水淀粉收汁，出锅前撒点葱花，菜品的烹饪就结束了。
【阳仔小贴士】
1、如果想要保证不粘锅，铁锅使用前一定要仔细清洗，不能有污渍残留，否则一定会出现粘连。
2、煎豆腐建议购买老豆腐，成菜口感会好点，做起来也不容易破。
3、有需要的还可以给豆腐裹一层蛋液，煎出来会更香一些。