各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『 销量一跌再跌，为何年轻人不爱吃鸭脖了？有4个原因，让人不愿吃！』
鸭脖是一种非常好吃的卤味，又香又辣，肉质鲜嫩爽口，吃一口就停不下来。我媳妇爱吃鸭脖，结婚前几年每个星期至少买5次鸭脖，但最近两年好像对鸭脖无爱了，就算买了吃几个就不吃了，最后都给我吃了，其实我也不是特别喜欢吃鸭脖。
不仅是我媳妇，她的那些闺蜜也都不爱吃鸭脖了，这种现象可以归结为“年轻人不爱吃鸭脖了”，鸭脖挺好吃的，为什么大家都不爱吃了呢？
在湖北，鸭脖算是特产了，最有名的就是“武汉周黑鸭”，这是最早卖卤鸭脖的品牌，竞争者还有绝味鸭脖、煌上煌等，还有很多“跨界”选手，比如良品铺子、三只松鼠、百草味等，市场还是比较大的。
不过据几家企业的上半年年报显示，不仅销量同比下滑，而且利润也下降了不少，主要原因就是大家都爱吃鸭脖了，这是为什么呢？
鸭脖的肉比较少，而且骨头和淋巴结很多，如果不做成卤味，一点也不好吃。
卤味的市场规模是非常大的，而鸭脖引燃了上千亿的卤味市场，在2020年已经突破了3000亿大关，到2023年估计可突破4000亿。而卤味中的“排头兵”鸭脖，曾经是年轻人的最爱，但现在却无爱了，鸭脖卖不动了？
主要有这么几个原因：
1、鸭脖难卖了
这个难卖，主要指的是，在各地严格的防疫措施下，能去店里买鸭脖的人减少了很多。你可能会认为，还有去店里买吗？用手机点个外卖不就行了？这确实是个办法，但情况也不乐观。
据《2020中国餐饮线上外卖排行榜》统计，前20名只有一个鸭脖品牌上榜，而且排在第20名。年轻人点外卖，最爱点的是炸鸡汉堡，紧接着的是奶茶甜品，点鸭脖的还是比较少的。而且鸭脖店并不是只有鸭脖，还有很多卤味，所以单看鸭脖的话销量并不高。
2、价格上涨
受疫情影响，现在很多食物或原材料的成本都上升了，就拿今年来说，鸭脖成本上涨幅度在10%-25%，这就导致了最终的销售价格上涨，记得我身边的绝味鸭脖，招牌鸭脖是19.9元半斤，今年的外卖平台上已经涨到23.6元/245克，涨幅达到4块钱。
除了原材料的成本上涨，市场人工成本、门店租金和市场促销费用等都呈现出持续增加的趋势，所以鸭脖涨价是必然的，这就导致了一些人不愿买鸭脖了。毕竟疫情形势下，收入都减少了，虽然只是涨了几块钱，但买的时候也要再三考虑的。
3、选择越来越多
几乎每隔一段时间，都会有一些新兴的美食和品牌出现，就说鸭脖，最近两年势头正猛的紫燕百味鸡、王小卤，年轻人对品牌都“喜新厌旧”，都愿意尝试新鲜的，这也导致了鸭脖三巨头的销量下滑。不吃卤鸭脖，可以选择虎皮凤爪、百味鸡等。
另外，除了鸭脖，还有很多好吃的美食可以选择，上面说了的炸鸡汉堡、奶茶甜品，还有烤串、火锅、麻辣烫等等，都比鸭脖要实惠很多，所以鸭脖并不会成为年轻人吃的第一选择。
4、质量问题
对卤味来说，新鲜是最重要的一点，但由于现在的绝大多数门店都是加盟店，所以每家店的质量都参差不齐。说的质保期达到72小时，但并不能保证能在72小时内卖完呀，所以有很多卤鸭脖都是不新鲜的，也不知道放了多少天。
在投诉平台上，经常看到鸭脖的投诉，有人吃鸭脖后拉肚子、还有人吃到鸡毛、塑料等异物，还有人发现鸭脖变质，有些店销售无生产日期的鸭脖。要知道，熟食在空气中暴露一段时间就会滋生细菌，这也让人们对鸭脖的卫生问题不满，不愿意吃了。
其实，鸭脖还是年轻人的菜，只不过不愿意再选它了。在这个重视性价比的时代，品牌有很多，大家的东西都一样，自然是哪个便宜选哪个了，而且卤味也有很多，为何非要吃鸭脖呢？
就拿我来说，我宁愿买点素凉菜，经济实惠味道也好，也不买昂贵的鸭脖吃了。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！