这东西浑身是宝，才2块钱一斤，隔三差五就要吃，家家户户吃得起！它就是杏鲍菇了，浑身都是宝贝，因为它菌肉肥厚，还具有杏仁的香味和鲍鱼的口感，也被称为“平菇王”，很多人一定都爱吃吧，营养师大乔就曾说过，杏鲍菇含有丰富的蛋白质、糖类和多种维生素，经常食用能够很好的增强免疫力，价格特别实惠，家家户户都吃得起！下面小编教给大家的就是宫保杏鲍菇的做法，不放肉却比肉还香，好吃又解腻，还特别下饭，快来看看小编是怎么做的吧
宫保杏鲍菇
By 飘零星
配料：
杏鲍菇 4个、青辣椒 2个、麻辣花生米 1碟、干红辣椒 5个、姜 1块、小葱 1颗、蒜 2瓣、精盐 1.5克、冰糖 10克、淀粉 10克、鸡精 1克、料酒 10克、酱油 10克、陈醋 5克、老抽 3克、纯净水 15克
烹饪步骤：
1.杏鲍菇切成小丁块，生姜大蒜切末，干红辣椒切丝，青椒切片。
2.碗中放入1.5克盐、10克白糖、10克淀粉、1克鸡精、10克料酒、10克酱油、5克陈醋、3克老抽、15克纯净水，混合均匀成为宫保汁。
3.锅中放入比炒菜多一些的油，放入杏鲍菇过油后盛出备用。
4.锅中留底油，放入姜蒜和红椒丝，煸炒出香味，放入杏鲍菇丁翻炒。
5.转小火，淋入事先调好的宫保汁，快速翻炒均匀，放入青椒翻炒断生。
6.关火以后倒入麻辣花生米，翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士：
选购技巧
1、看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
2、看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
3、看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
储存简述
杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
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