世界上很多国家饮食文化都有一定的差异，所使用的餐具或者是菜品都各有不同。法国是世界上比较浪漫的一个国家，法国人的生活也都比较精致。让世界想不明白的是，为何法国人超喜欢吃蜗牛。
在很多国人的眼中，蜗牛是一种比较可爱的动物，背着一个壳，全身软软的，有很多人还将蜗牛当作宠物饲养。在国内，基本上是没什么人吃蜗牛的，最多是吃田螺。而在法国却不一样，法国人超爱吃蜗牛，他们非常喜欢蜗牛的味道，被奉为“国菜”。
不过却并不是所有法国人都吃过蜗牛，因为蜗牛这道菜，价格非常昂贵，一般存在于法国的高级餐厅，不是人人都能吃得起。虽然很多法国人没有吃过，但是却是无人不知的。就像是北京烤鸭，基本上国人都知道，但是却不一定都吃过。
法国人就餐时，是比较优雅的，他们一般使用刀叉。但是这种蜗牛，就像是田螺一般，他们怎么优雅的吃掉呢？他们也需要借助其他工具来操作，使用专用的钳子，夹住蜗牛壳，然后使用双齿叉挑出蜗牛的肉就行了。
据说法国人喜欢吃蜗牛，主要是因为在很久以前，法国的葡萄庄园比较多，葡萄树经常会受到蜗牛的侵害，影响葡萄的产量。为了解决这一问题，庄园专门雇了人来捉蜗牛。
但是工人的效率很慢，这让庄园主人很生气，便说要是再不快点捉完就吃完它们。后来真有工人去尝试，将蜗牛和红酒放入炉子之中焗，没想到，味道极为不错。再后来，吃蜗牛就流传开来了。因为蜗牛的数量并不是很多，所以渐渐就成了高端食材。
