大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
香辣虾仁蒸南瓜
材料:南瓜500克、虾仁100克、盐、油、蒜蓉辣酱、料酒、葱
做法:
1、南瓜、鲜虾,南瓜去皮洗净切片,摆盘,虾仁剥掉虾壳。
2、用少量的盐和蒜蓉辣椒一勺、1勺料酒腌制片刻,摆好盘的南瓜铺上腌制好的虾仁。
3、最后再铺上蒜蓉辣椒酱,上笼蒸熟,大约十分钟。
虎皮凤爪
食材:鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。
做法
1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜;
2、将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出;
3、鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮沫;
4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾干防止油炸时溅油;
5、锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制;(记得盖锅盖,小心不要被油溅到)
6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上;
7、在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用;
8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。
麻婆豆腐
食材准备:
豆腐,猪肉,葱姜蒜末,花椒,辣椒粉,葱花。
做法流程:
1.猪肉清洗干净,剁成肉末装盘,然后把豆腐清洗干净,切成小块备用,再准备好葱姜蒜末。
2.起锅烧油,油热后倒入葱姜蒜末和花椒爆香,然后倒入肉末一起翻炒,炒至变色后,撒入一勺豆瓣酱,和肉末翻炒均匀。
3.接着再加入适量的食盐、生抽、老抽和蚝油调味,继续翻炒炒香,然后倒入半碗清水,倒入豆腐一起煮。
4.焖煮3分钟左右,再淋入淀粉水勾芡,即可出锅收汁,再撒入一把葱花点缀即可,麻辣鲜香,开胃下饭。
冬笋烧蘑菇
食材:冬笋 1个、冬菇(泡发)半碗、姜 3片、酱油 、蚝油、糖 适量
做法
1、冬笋滚刀块,泡发的冬菇去掉老蒂切块。
2、在沸水中加入一些盐,然后采取冬季竹笋。
3、将热油放入锅中,生姜切片涮涮锅,加入香菇,炒至香气。
4、加入冬笋炒半分钟,将水倒入半碗香菇中,用酱油,蚝油和糖调味。开水后,小火煮5分钟,关火,收汁。
双椒炒墨鱼仔
原料:墨鱼仔300克、青红椒各50克
配料:葱花、姜片、精盐、味精、白糖、水淀粉、辣椒油、豆豉、植物油各适量
制作方法:1. 将墨鱼仔清洗干净,放入沸水锅内焯水至八成熟,捞出过凉,沥干水。青红椒去蒂去籽清洗干净,切段。
2. 起锅烧油,油烧热后,下入葱花、蒜片、豆豉炒香,再放入墨鱼仔、青红椒段翻炒均匀,接着放入精盐、味精、白糖翻炒均匀,淋入水淀粉至汤汁浓稠,出锅撒入辣椒油装盘即可。
凉拌松花蛋
食材:皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉
做法:
1、油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。
2、花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。
3、倒入红油和少许酱油即可。
杭椒牛柳
成分
牛肉500克,杭椒200克,红辣椒1个,大蒜1瓣,生姜1个,盐,鲜酱油,蚝油,料酒,少许糖,适量适量的玉米淀粉,1个蛋清和适量的胡椒粉。
实践
1.将牛肉切成细条,放入水中,反复投几次以除去血腥味,然后晾干,放在小盆里,加适量的盐,料酒,酱油,胡椒粉,蛋清用手抓并混合,直到肉混合在一起。肉条变粘,加一点水,继续搅拌,直到肉条变粘。
2.加入适量的淀粉,搅拌均匀,然后倒入适量的食用油以防粘连。
3.将杭椒和红辣椒洗净,然后控干水分,杭椒切成薄片,红辣椒切成丝。
4.大葱切成葱花,生姜切碎,大蒜切成薄片。
5.开始油炸,将食用油倒入锅中,在5成熟以上的油中加入肉条,直到断生捞出。
6.在锅里加些油,加入葱,姜和大蒜,直到香味出来。
7.加入杭椒炒,然后开始调味,加入适量的料酒,鲜酱油,蚝油,肉条,再炒几次,再加入鸡精,胡椒粉和一点糖翻炒即可。
川味黄瓜
食材:黄瓜300克,辣椒、干红辣椒各50克
调味料:蒜头、姜、香油、红油各25克,味精、盐各3克
做法:
1、辣椒、干红椒洗净,切成丁,蒜头、姜洗净,剁碎,黄瓜洗净,切小片,摆盘,撒上辣椒碎
2、锅置火上,放油,烧至六成热,下入干红椒、蒜头、姜炒香,再放入盐、香油、红油、味精,调匀,装入盘中即可。
香煎霜雪牛肉粒
材料: 雪花牛肉 粒250克。洋葱丝10克,蒜片5克。嘉豪捞拌汁10克,劲霸牛肉汁10克,黑椒碎3克。1、将雪花牛肉切成四方形粒。
2、先把洋葱丝炒熟,放进碟内;蒜片炸成金黄色待用。
3、起锅热油,把牛肉粒煎熟,放入碟内,置于洋葱丝上,再放上炸蒜子。
清炖排骨
食材:猪排骨(大排)300克,小白菜50,克花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克
做法:
1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2、小白菜洗净,去根部,一切两段;
3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
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