“暖民心见行动”——新徽菜名徽厨“烹”出舌尖上的幸福

旅游 六安人 2022-11-23 09:37

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“暖民心见行动”——新徽菜名徽厨“烹”出舌尖上的幸福

让百姓在一日三餐里品味徽菜美食,让徽厨在烟火气息里创造滋味生活。今年,自我市开展“新徽菜·名徽厨”暖民心行动以来,按照“新徽菜·名徽厨”行动方案要求,通过徽菜师傅职业技能培训,挖掘本土新徽菜资源,打造六安特色美食品牌。

记者 王蓓蓓:我现在是在六安三道巷职业培训学校,今天学校邀请了大井拐包子的“非遗”传承人张师傅,正在教学员们学习大井拐包子的制作技艺,让六安传统特色美食得到更好的传承和推广。

【现场声】传承人 张昊:我们大井拐包子呢,它相较于其他的制作方式,制作出来的包子主要最大特色是第一个面比较软,第二个现汤汁,第三个口感比较细腻。

大井拐包子是六安当地的传统特色美食,也是百姓餐桌上一款常见的食物,深受广大市民的喜爱。

学员 马良:我就对做面食特别感兴趣,这次三道巷培训学校组织学习这个特色面点美食,我准备在镇上面开一家大井拐包子加盟店。

据了解,为了加强徽菜师傅职业技能培训,今年以来,市人社部门筛选了30家新徽菜定点培训单位,开展新徽菜师傅就业技能培训2868人。

六安市三道巷职业培训学校校长 汪承华:我们同“大井拐包子”连锁企业密切协作,传承地方特色面点技能。通过培训不仅使学员学到了技能,还为他们拓展了就业渠道。

采访中,记者了解到,自“新徽菜·名徽厨”暖民心行动开展以来,我市各大餐饮店相继推出六安当地特色菜品,传承创新 “烹”出舌尖上的幸福。

安徽万乘酒店有限公司行政总厨 王海涛:自暖民心“新徽菜 名徽厨”行动开展以来,我们酒店在本地的经典菜上进行了创新,比如说“石斛花煨花式黄牛肉”、“瓜片茶香鸡”、“石斛葛粉膏”,特别是“虾酱老牛皮”,用当地的山泉小虾秘制的虾酱,配上当地的老牛皮,深受当地人民的喜欢。

据市人社局介绍,今年以来,我市人社部门通过挖掘六安新徽菜资源、搭建徽菜集聚发展平台、开展职业技能培训等举措,深入挖掘本地具有历史文化渊源、代表性强的特色美食资源和品牌资源,打造一批符合本地特色的美食名店,让市民在一日三餐里品味徽菜美食。

市人力资源和社会保障局副局长 李小天:下一步我们将以“弘扬新徽菜、培育名徽厨”为目标,继续打造特色名片,实现新徽菜标准基本覆盖,加强技能培训,优化就业创业服务,落实落细政策,传承发扬徽菜品牌。

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