“暖民心见行动”——新徽菜名徽厨“烹”出舌尖上的幸福
让百姓在一日三餐里品味徽菜美食，让徽厨在烟火气息里创造滋味生活。今年，自我市开展“新徽菜·名徽厨”暖民心行动以来，按照“新徽菜·名徽厨”行动方案要求，通过徽菜师傅职业技能培训，挖掘本土新徽菜资源，打造六安特色美食品牌。
记者 王蓓蓓：我现在是在六安三道巷职业培训学校，今天学校邀请了大井拐包子的“非遗”传承人张师傅，正在教学员们学习大井拐包子的制作技艺，让六安传统特色美食得到更好的传承和推广。
【现场声】传承人 张昊：我们大井拐包子呢，它相较于其他的制作方式，制作出来的包子主要最大特色是第一个面比较软，第二个现汤汁，第三个口感比较细腻。
大井拐包子是六安当地的传统特色美食，也是百姓餐桌上一款常见的食物，深受广大市民的喜爱。
学员 马良：我就对做面食特别感兴趣，这次三道巷培训学校组织学习这个特色面点美食，我准备在镇上面开一家大井拐包子加盟店。
据了解，为了加强徽菜师傅职业技能培训，今年以来，市人社部门筛选了30家新徽菜定点培训单位，开展新徽菜师傅就业技能培训2868人。
六安市三道巷职业培训学校校长 汪承华：我们同“大井拐包子”连锁企业密切协作，传承地方特色面点技能。通过培训不仅使学员学到了技能，还为他们拓展了就业渠道。
采访中，记者了解到，自“新徽菜·名徽厨”暖民心行动开展以来，我市各大餐饮店相继推出六安当地特色菜品，传承创新 “烹”出舌尖上的幸福。
安徽万乘酒店有限公司行政总厨 王海涛：自暖民心“新徽菜 名徽厨”行动开展以来，我们酒店在本地的经典菜上进行了创新，比如说“石斛花煨花式黄牛肉”、“瓜片茶香鸡”、“石斛葛粉膏”，特别是“虾酱老牛皮”，用当地的山泉小虾秘制的虾酱，配上当地的老牛皮，深受当地人民的喜欢。
据市人社局介绍，今年以来，我市人社部门通过挖掘六安新徽菜资源、搭建徽菜集聚发展平台、开展职业技能培训等举措，深入挖掘本地具有历史文化渊源、代表性强的特色美食资源和品牌资源，打造一批符合本地特色的美食名店，让市民在一日三餐里品味徽菜美食。
市人力资源和社会保障局副局长 李小天：下一步我们将以“弘扬新徽菜、培育名徽厨”为目标，继续打造特色名片，实现新徽菜标准基本覆盖，加强技能培训，优化就业创业服务，落实落细政策，传承发扬徽菜品牌。
