孩子超爱吃的芝士蛋糕，打发蛋白霜时，需要加柠檬汁去腥，否则蛋白霜融入奶酪和芝士中会格外腥，导致整个蛋糕的口感变差。那么我们在家里该如何制作这道香甜美味、滑嫩细腻的糕点呢？小编下面就把具体做法分享给大家。
芝士蛋糕制作步骤非常繁琐，需要大家根据流程来做
首先，我们要熬奶酪，准备一个奶锅，倒入两盒牛奶，加入适量白糖，用小火熬煮，并用铲子慢慢搅合，要熬到牛奶变成稍微干一点的奶渣，我们将这些奶渣盛在一大块纱布里，用手挤去剩余的奶水，留下屉布里的成块奶渣。接着，我们在奶锅中融化一大块黄油，放入成块的芝士，或是放入多片芝士片，用小火熬到融化。接下来，我们准备五到七个蛋清，用打蛋器打发，过程中要放一些白醋或是拧上一些柠檬汁，去除蛋清难闻的腥味，要把蛋白霜打到呈现小弯钩，放在一边备用。而蛋黄要稍微打发，只要保证全部打散就可以了，不用打到蛋白霜那么发。我们把奶酪、芝士黄油液、蛋黄霜放在一起搅拌均匀，等到搅拌均匀后，再和蛋白霜放入，一起搅拌均匀。
制作芝士蛋糕有技巧，需要注意的地方很多
接下来，我们准备一些拇指饼干，整齐的放在蛋糕盒子的底部，然后我们把搅拌好的芝士奶酪蛋白霜均匀的倒在锅里，然后稍微震一震，让蛋糕没有气泡。接下来的步骤里，是有窍门的，芝士蛋糕可以直接放在冷藏里，保存一上午，这样做出来的芝士蛋糕，细腻绵密，香甜可口，吃起来有种冰淇淋的口感，冰冰凉凉的。这种做法比较简单。当然，我们也可以烤芝士蛋糕，那么我们就要在芝士奶酪蛋白霜里筛入部分玉米淀粉，这样烤个二十分钟，做出来的芝士蛋糕，奶味很足，香甜细密。
芝士蛋糕，吃起来口感特别不错，再搭配一些芒果丁或是草莓丁，吃起来酸酸甜甜的，非常美味。