说到芦笋我不知道有多少朋友吃过，但我就吃过好多次了，芦笋的口感脆爽，而且营养丰富，暮春已至，夏天就来，吃芦笋正当时，芦笋是春季的鲜美蔬菜，味道美味，吃了还不怕长肉，真的是美女们养生的好食材呢，但是要知道芦笋的做法有很多啊，你还在清炒芦笋吗，感觉跟着来看看吧！
首先要准备今天的食材了：芦笋一把、木耳、红黄甜椒各一个、金针菇适量、盐、麻油、米酒、黑胡椒少许，分别放入一个小碗中备用，看起来是不是食材非常的丰富啊！
把准备好的各种食材洗净，然后用刀削去芦笋较老的根部，然后将芦笋斜切成4-5厘米的段。接着把木耳泡发，切成细丝。金针菇分成朵状，红黄甜椒也切成丝状。小贴士：黑木耳含有丰富的纤维素和一种特殊的胶质，这两种物质可以促进胃肠的蠕动，防止便秘，把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附起来排出体外。
芦笋所含的维生素、矿物质种类丰富，约五根芦笋就有每日叶酸建议量的1/4，芦笋的铁的含量也多，又有维生素C促进铁的吸收，能补血、造血。此外芦笋还含有质地较粗的膳食纤维，对减肥者来说也是必备的食材。但是，直接下锅大错特错，改变策略口感更爽脆，那就是一定要记得焯水了！
会做菜的人都知道，吃芦笋之前，一定要先焯水。这样以方便可以去除草酸，吃起来放心，一方面可以保留营养物质，还可以使芦笋色泽更好看。小心地将芦笋放进沸水中，煮至幼芽变成鲜绿色。通常来讲需要花2-4分钟，焯水过后，取出放入凉水中过凉，老醋控净水分备用。
然后取一个平底锅，在锅中倒入适量的食用油，先放入黑木耳丝和金针菇稍加翻炒，质疑不要大火，不然会炒焦的。
看着锅中的木耳和金针菇变软后，再下入红黄甜椒丝，翻炒至断生。之前我一直选用绿辣椒，但是突然觉得红黄甜椒没有辣辣的口感，而且色泽非常的鲜艳，看起来让人有些赏心悦目的感觉。
接着在锅中加入芦笋，淋入1勺米酒、1勺盐，磨入黑胡椒碎，翻炒均匀，这个时候看起来菜品红红绿绿的，非常的有意思啊！黑胡椒珍贵的香气是由胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油构成的，在高温下太久会使辛辣和香气挥发掉。所以，黑胡椒尽量在出锅前加进去，才能发挥出它的味道。
最后，再淋入1勺麻油即可起锅，一般我在吃米线的时候才会放麻油，没想到放入菜品里面也是非常不错的选择呢！
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