小雪过后,我为家人安排这10道开胃菜,全家人都抢着吃,开胃健脾

旅游 圣剑一族 2022-11-24 01:19

原标题:小雪过后,我为家人安排这10道开胃菜,全家人都抢着吃,开胃健脾

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

辣子鸡

食材:鸡肉我用了一只鸡全腿的量;土豆2个,目测直径4cm;干辣椒很多,用了有约15个吧;花椒一大把;姜1块,拇指大小;糖5粒单晶冰糖,可用白糖1勺替代;孜然可选;盐1勺+1小勺,1勺腌制鸡肉,1小勺炒时放;料酒2勺

做法

1、干辣椒剪小段,姜切薄片,蒜切碎粒,鸡肉洗净沥干斩小块,入一半姜片、料酒、盐适量腌制待用。土豆洗净去皮切5mm左右方丁

2、锅入底油(20ml)大火烧温入剩余姜、一半蒜碎爆香,入鸡肉翻炒均匀转中小火入花椒慢炒至鸡肉水干油亮,入糖转大火炒至鸡肉上色

3、入土豆、盐翻炒均匀,转中火继续翻炒至土豆熟,入干辣椒转大火炒匀,入没孜然略炒关火装盘搞定

干煸鸡块

用料:鸡肉400克、干辣椒4个、葱1棵、姜5片、花椒适量、盐1茶匙、糖适量、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、香葱1棵、白芝麻适量、花生油200克

做法:

1、鸡肉用清水泡一会,然后冲洗干净。

2、沥干水将鸡肉切块,放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌制半小时。

3、锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄,捞出沥油待用。

4、大葱切段,姜切片,辣椒掰断,喜欢辣的可切碎。

5、另取不粘锅,放入一勺油,放姜、辣椒和花椒煸出香味。

6、转小火,放入炸好的鸡块。

7、加约半茶匙白糖,翻炒5分钟。

8、加入葱段翻炒至变软。

9、倒入生抽、老抽,加一茶匙盐,翻匀,看情况加点热水防止糊锅,可分次加,但不要加太多。

10、煸约10分钟,鸡块入味,盛出,只要鸡块,其他料丢弃,撒点香葱末和熟芝麻。

红烧鲤鱼

材料:

鲤鱼、蒜瓣、料酒、胡椒粉、盐、小葱、干辣椒、姜、油、八

做法:

(1)鲤鱼去鳞,用刀洗净,洋葱切成葱花,蒜瓣去皮切片,干辣椒切段备用。

(2)腌鲤鱼:将鲤鱼放入碗中,加入适量料酒、葱、盐腌30分钟备用。

(3)锅内热油,用小火将鲫鱼煎至两面金黄。把锅底的油去掉,加入洋葱、姜和大蒜。

(4)加入干辣椒、花椒粒、八角和大料炒香。

(5)加入香醋、酱油、料酒翻炒至香,再倒入适量水煮滚。

(6)最后放入炸好的鲤鱼,转小火煮20分钟即可上桌。

(7)出锅撒上一些葱花和香菜碎装饰即可食用。色、香、味俱佳。

荷兰豆炒肉

食材:猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺

做法:

1.猪肉前一晚已经切好,调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟,荷兰去筋择洗干净备用

2.锅内入适量油烧至五成热,把腌过的猪肉滑入锅中,转大火快速翻炒至变色,调入少许盐,盛出备用

3.另起一锅入油和蒜沫炒香,放入荷兰豆快速翻炒

4.荷兰豆一变色,调入盐和鸡精

5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟,关火盛盘即可

鱼香肝片

材料:猪肝、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、酱油、醋、白糖、盐、豆瓣酱

做法:

1、猪肝用水清洗后,放在盐水中浸泡60分钟以上;将猪肝切成长薄片,加料酒、淀粉抓匀放置15分钟;

2、姜、蒜切成末,葱切碎;碗中放入酱油、醋、白糖、盐调成汁;

3、热锅放油,烧至七成热时,放进猪肝快速炒散;然后倒入姜、蒜末、豆瓣酱;待猪肝炒伸展时,倒入调味汁炒匀,撒葱花,关火起锅即可。

韭菜鱿鱼须

食材:韭菜、鱿鱼须、 酱油、料酒、十三香粉、精盐、 味精

做法:

1.韭菜切段,鱿鱼须切条

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。

3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

青椒焖鲩鱼

成分

500g鲩鱼,适量的青椒,2根香菜,适量的生姜,少许水,少许盐,一些红辣椒和大蒜。

腌制鱼的调味料:3个小米椒,少量的生姜,八角粉,白胡椒粉,,盐,大蒜,1匙生抽和半匙酱油。

实践

1.将鲩鱼切成薄片,加入小米椒,大蒜和姜。

2.加入八角粉和胡椒粉,生抽,盐均匀腌制约半小时以便入味。

3.不粘锅倒入适量的油,并将其加热,将腌好的鲩鱼块放入锅中,用中火煎至两面变色捞出。

4.将适量的油倒入锅中并加热,将生姜和大蒜炒至散发出香气。

5.加入炸好的鱼块,然后翻炒。

6.倒入辣椒,加一点盐,然后炒均匀。

7.加少量水,盖上锅并小火煮2分钟。

8.撒上香菜翻炒后,就可以出锅装盘了。

泡椒鸡胗

食材:(莴笋洗净,去皮切块,鸡胗治净切小片,泡椒切段,泡菜切碎

调味料:泡椒、泡菜各10克,盐2克

做法:

1、莴笋洗净,去皮切块,鸡胗治净切小片,泡椒切段,泡菜切碎

2、锅中倒油烧热,下入莴笋和鸡胗炒熟,加入泡椒、泡菜炒匀。

3、加盐炒至入味即可。

水晶冬瓜卷

材料:冬瓜100g、黄瓜30g、胡萝卜30g、花生30g、花生酱适量、味极鲜适量

做法:1.将花生炸熟,剥掉花生皮,用刀切成颗粒状。

2.冬瓜切成片状。

3.胡萝卜和黄瓜切成条状。

4.将冬瓜放入开水中汆烫成熟。

5.将黄瓜放入开水中汆烫一下。

6.将胡萝卜放入开水中烫熟。

7.冬瓜烫软后铺平,将黄瓜和胡萝卜放入卷起。

8.将冬瓜的末尾处切掉。

9..味极鲜加少许凉开水调匀,淋在冬瓜卷上。

10.花生酱加适量凉开水调匀。

11.将调稀的花生酱淋在冬瓜卷上,撒上花生碎即成。

酸辣藕丁

食材:莲藕半节;猪肉150g;淀粉;老抽;生抽;黑胡椒粉;醋;盐;

做法:

1、猪肉切小丁,加老抽生抽,黑胡椒粉,醋,淀粉少许腌制20分钟。藕去皮,切0.5cm左右的小丁,入清水浸泡。

2、锅里热油,加干辣椒,姜片,葱花炝锅,加入肉丁转小火翻炒至变色。

3、倒入控干水的藕丁,继续翻炒5分钟。中间加醋。出锅前加少许盐即可。

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