准备食材：猪蹄两个、一碗泡好的黄豆、大葱、生姜、辣椒、花椒、八角、香叶和大蒜。
猪蹄营养高，许多人都喜欢吃，有些人买的时候直接在菜市叫给老板砍了装袋，但是看看那卖猪肉老板的砍猪脚的砧板，我又担心不已，于是只能自己做，首先去除猪毛后，用剁肉刀将猪蹄对半切开。
猪蹄是猪身上最常被人食用的一个部位，它比一般的猪肉更加弹性，有皮有骨的，口感比较筋道，并且猪蹄具有丰富的胶原蛋白，但是为了方便猪蹄入味，必须要把猪蹄分别切成小块，这样做比较好。
将切好的猪蹄放入盆中浸泡，20分钟后，将水换两次，洗净猪蹄表面的杂质。
冷水浸泡完成之后，将水倒掉，重新使用一锅冷水，加入大约半两的白酒，放入猪蹄，大火烧开，然后小火煮10-15分钟，关火将猪蹄取出，放入盆中洗净，用漏勺捞出控净水分。
下面将大葱切段，生姜切片，大蒜也切成薄片。这几位食材都可以起到去腥的作用，座椅炖制猪蹄必不可少。
在院子里搭建一个简易的灶台，放上砂锅，将控净水分的猪蹄放入砂锅中。
在猪蹄的表面放入葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒和香叶
在锅中放入适量的生抽、老抽进行调味，然后再放入一些好友，用来提鲜。
砂锅慢慢加热后，在锅中再加入适量的清水，不要超过砂锅的水位线，以免水沸之后溢出砂锅。
接着，在灶台下继续加柴火，大火烧开，盖上盖子，炖制15分钟。
15分钟后，在砂锅中倒入泡好的黄豆。
大家会发现，炖制15分钟后，锅中的水份慢慢熬少了，为了把黄豆炖熟还不糊锅，咱们必须要再加入适量的清水。
汤汁烧开后，在锅中加入食用盐和鸡精调味，这样的汤品炖出来之后，味道真的是相当棒，同时营养那也是相当不错的。