韭菜馅饺子，有“久财之意，故为久财饺”的寓意，很多人家喜欢吃韭菜馅。
调韭菜馅，很多人喜欢加入多种调料，尤其是十三香和生抽，还有蚝油、味精、鸡精等。生怕韭菜馅味道不好，实际上这样反而是错了
，韭菜本身就有辛香的味道，大家喜欢吃的也是韭菜的辛香鲜味儿。如果加入过多的重口味调料，反而会盖住韭菜的味道，失去吃韭菜馅尝鲜的意义了。
下面分享大家调韭菜馅的方法，调料很简单，每个饺子里还加上一段虾仁，使韭菜饺子鲜上加鲜。过年鸡蛋吃的较多，没加鸡蛋，只放了猪肉馅与大虾仁。韭菜切完之后，一定要先加油，封住韭菜的水分，这样就不会杀汤了，也能最大程度上保护好营养。喜欢吃韭菜馅饺子的小伙伴，试试这么做吧。
【韭菜虾仁饺子】
【所需食材】韭菜、虾仁、猪肉馅、胡椒粉、精盐、料酒、色拉油
步骤一：韭菜盐水浸泡15分钟后洗净，择洗干净，沥干水分。
步骤二：虾仁洗净，放入精盐抓揉2分钟后洗净，放入少许料酒、胡椒粉腌制一会。然后攥干水分，一个虾仁切3段备用。
步骤三：猪肉剁馅，加入精盐、料酒，搅拌均匀，打入少许凉开水上劲，有时间放入冰箱冷藏一会。
步骤四：韭菜切末，然后加入色拉油搅拌均匀，封住水分。然后与调好的肉馅搅拌均匀，再加入少许色拉油。
步骤五：和面、揉面、擀皮，开始包饺子，记得一个饺子包入1段虾仁，这样的饺子特别鲜。
步骤六：煮饺子开吃啦，提醒一下，韭菜馅饺子最好不蘸调料吃。
注意事项：
1.虾段要用料酒、胡椒粉腌制去腥，然后挤出水分再切段。
2.不要加入十三香、生抽以及味精、鸡精一类调料，避免“抢味”。
3.只加入精盐、色拉油就好。
4.韭菜切好先用色拉油封住水分。
