吃面包这件事，我们是认真的。
已经写了2年的面包菜谱，但好多朋友还说没看够……好的好的，第三弹来了！
这次我们拉着邱天大厨一起，继续秉持有手就会的核心价值观，避开徒有其表的网红菜谱，把花式吃面包这件事，上升到了一个全新的维度：
从香脆上瘾的咖喱味小零食；再到15分钟端出一块卖相美丽，口味正点的黑森林蛋糕。
甚至还教你用剩吐司，端出一份相当正经的硬菜......真正意义上把面包吃光用尽，0浪费。这道菜一出炉光速分完，也是0浪费。
一共8种吃法，都是香到失魂的碳水神物，一定要看到最后！ 🍞🥖🥐
4种新搭配
就地开店原来这么简单？！
01
桂花米酒红糖法式吐司
用什么包：布里欧brioche、吐司、法棍
法式吐司，之前已经教过大家清新🍊味与咸口绿咖喱版，是不是以为我们没有新花样了？嘿嘿， 请看我们表演。
只需在原版法式吐司的基础上，简单替换一两个原料，就能收获这份无比温柔的 中西fusion酒酿红糖吐司～
网红Brunch店偷学的话，记得给我们credit
再复习一下必考知识点：浸泡法式吐司的基础蛋奶液配比：
250g牛奶+3个鸡蛋+25g白糖（也可以不加）
只要将250g的牛奶替换成同等量的酒酿，白糖替换成红糖或黑糖（如果酒酿的甜味较重，可以不用加糖）。恭喜，本菜谱已经成功80%了。
我们更省事，直接用了🐧市集的 桂花米露，质地比普通酒酿更浓郁，还自带甜甜的桂花香，更好吃
。 （要是喜欢更温暖浓郁的风味，还可以先用桂花米露煮姜片，晾凉后再混合蛋液）
面包放入混合均匀的蛋奶液浸泡一晚（ 不想等那么久的朋友，就用叉子扎扎面包，手动摁压，让面包充分浸润吸收蛋奶液） ，再全程小火煎至金黄就好了！
第二个法式吐司必考知识点： 黄油要多，才够香；）
锅里融化黄油，给泡好蛋液的面包表面撒上一层红糖，小火煎到出现脆脆的焦糖糖壳。
红糖比砂糖更潮湿容易结块，考究的朋友可以先过个筛，或手动用重物碾碎，效果更好
出锅后可以撒点桂花（如果你有的话），心急的朋友已经可以开吃了！
完美主义如我们邱天大厨，还另外配上了打发的奶油和现剥鲜龙眼，热量是不止翻一倍的，但，好快乐噢
面包吸饱了带酒香的米露，加上滋味浓郁的红糖和清爽的龙眼肉，桂花提供美妙的香气，是冬日里治愈感满满的甜呀～
02
紫菜黄油海鲜三明治
用什么包：任何面包，最推荐夏巴塔ciabatta
这道三明治的灵感，来自于法国Beillevaire发酵黄油的海藻增味——是的，那块售价不菲的贵族黄油，其实自己拿紫菜做个平替，只要5分钟！
有了这款鲜掉眉毛的紫菜黄油，你不仅可以拿来做三明治，还可以拿来拌饭、炒菜，都香得要命哦……
因为自带海洋的鲜味，所以 很适合与海鲜或鱼糜制品组合，就拿超市或便利店最常见蟹柳，鱼丸来搭配，都能使整体风味增色不少！
👇是我们这次搭配的一些食材，只要风味不差太远，都可以自己替换哦。
做三明治前，来一道5分钟就能完成的紫菜黄油✨
极简方案A：用黄油煎紫菜，再点几滴酱油，让紫菜更好吸收黄油香气。
再极简一点的方案B：将紫菜碎拌入室温软化的黄油中 （微波炉叮热一下更香）。
我们勤快一点，选择了Plan A。记得！煎好紫菜黄油 不要洗锅，直接继续煎蟹柳鱼丸！剩下就是叠叠乐了：
切开烤得外脆内软的面包（用ciabatta这类有嚼劲的面包，口感上更搭），加上刚做好的紫菜黄油，最后再叠加上 黄油煎得焦香的蟹柳。
正所谓闭着眼做都好吃的组合；）高蛋白+鲜甜氨基酸叠加！如果再加一颗溏心蛋，岂不是完美brunch🈶️？
想让这款三明治加倍好吃？推荐另外加点生菜与海苔，口感上多一分脆。有条件的还可以另外放些香草提提味（莳萝、小茴香都和海鲜很搭）。
03
烤红薯滑蛋三明治
用什么包：任何面包，最推荐葡萄干吐司
降温的日子里，烤红薯就是王！
但如果把自带淡淡甜味的葡萄干吐司，加一层厚厚的烤红薯，再叠上柔嫩嫩的奶香滑蛋，办公室吃过的朋友拿自己体重发誓：香，香晕了。
做法也就真的很简单，烤好红薯，与滑蛋一起叠加在烘得微脆的面包上就好了......
想吃起来更幸福，提前给面包涂一层薄薄的黄油+肉桂粉，与烤红薯暖暖圆润的风格更搭，十分香甜治愈。
顺便教大家一个超快手的美味滑蛋做法：
3颗鸡蛋+100ml奶油或牛奶，搅拌均匀
不粘锅里放一小块黄油涂匀锅壁， 小火倒入蛋液
不需要翻面，等鸡蛋慢慢凝固成一整块的滑蛋，铲出来就好啦
* 若难以掌握火候，也可以小火翻炒成软滑的scrambled eggs黄油炒蛋，一样好吃的！
如果家里有花生、榛子、杏仁之类的坚果酱，再来上那么一勺，提供顺滑感与坚果香甜气息。
到了这个级别，属于脂肪卡路里碳水三位一体，能不好吃吗……
04
脆柿培根面包布丁
用什么包：任意面包，推荐法棍等硬质欧包
别看到水果入菜就想跳出！
面包布丁这个看起来有点普通的菜谱，在脆柿和培根的加持下，焕发出了完全不同的光彩，请务必试试看。
因为脆柿这样容易有涩感且质地偏硬的水果，加热后不仅香气更强更浓缩，而且质地也变得脆中带肉感，非常好吃。
也别觉得，脆柿与培根搭配乍一听可能有点猎奇，这不就是与蜜瓜+火腿同一个道理！鲜甜鲜甜才是王道呀。
买不到柿子的季节，也可以用其他水果替换，比如 苹果、梨（质感偏硬，出水少的水果都可），也适合做这类咸甜口的面包布丁~
这道菜的其他配菜都不讲究，我们选择了洋葱、培根、蘑菇，这些基础食材，你完全可以 遵循家里有什么用什么的冰箱库存消耗大法。
做法就是一个叠叠乐：将鸡蛋和奶油（或牛奶）混合后加一些盐和胡椒调味（里面可以额外加入炒香的洋葱丁），面包切大块浸满蛋液，铺在盘底。
然后放入切碎的培根、蘑菇、番茄，铺上一层切片的脆柿，还可以放一些切小块的柿饼！加热之后，甜甜糯糯非常讨喜。
这时候已经非常好吃了，但这道布丁的第二高潮，是当你撒上一层芝士，放入烤箱165度焗烤15-20分钟，香气的罪恶程度，会再上一个台阶！
比起传统流派单一咸口或甜口的面包布丁，这样甜与咸的碰撞，糯与脆的交接，会让整道菜感觉高级又有趣，但是依然简单到没有翻车的可能。
办公室不少编辑朋友都强烈要求它单独出道……
你的面包，
潜力远远不止是做面包
05
面包版黑森林蛋糕
用什么包：最推荐布里欧brioche，带甜味与黄油高含量的面包都可
谁能拒绝一份巧克力味香浓，酸甜的樱桃如宝石般点缀其中的黑森林蛋糕呢～
知道做蛋糕麻烦，但我用面包做个简易版，前后只要15分钟🤫
先来认识一下组成黑森林蛋糕的核心元素：黑加仑/樱桃果酱，巧克力，可可粉，樱桃，白兰地。
如果想要食感更蛋糕一点，推荐加上打发奶油，超市可以直接买到喷罐的~
*便利店可以买到小瓶装白兰地，做个简易甜点一两次刚刚好。
接下来就是唯一需要开火一步：
新鲜樱桃去核，加入白兰地和白砂糖 熬煮5分钟。樱桃吸满了酒香，熬好的糖浆里又带着满满鲜樱桃的甜美，比罐装樱桃有灵魂多了！
*如果实在懒得给鲜樱桃去核，可以买现成的罐装酒渍樱桃，但是，新鲜樱桃没有工业罐头味儿呀！
面包切边（不用担心浪费，后文有面包边消耗大法😊），再切成有厚度的长条状，然后叠叠乐：
先涂一层樱桃果酱，放上煮好的樱桃，再搭配打发奶油，淋上刚做的樱桃白兰地糖浆。
这样叠加两层后，顶上撒可可粉，再刨一些黑巧克力碎。一份要素齐全，谁吃谁夸，摆盘还漂亮的黑森林蛋糕，就做好啦～
加倍好吃TIP：2块黑巧+3-4勺牛奶（你家喝汤的勺子就可），丢进微波炉高火15-30s出来，就是一碗 香浓巧克力酱，与果酱一起叠加上......擦擦口水，在这里真诚邀请各位，试一试。
06
一人份吐司披萨
用什么包：硬欧包、软吐司皆可
风味干净的原味面包，其实只要压扁了加热一下，就是简易披萨的饼底啦。
如果用酸面包，会更有意式披萨内味，而且面包本身也有厚度，你可以 随心豪放地堆上自己喜欢的料！
做法超简单：喜欢薄一点的口感，就用擀面杖或水瓶，把吐司压紧压扁（不压也没事），上面叠加食材就可以啦。
以下是我们用公司现有食材发挥的配方：先在面包底先涂一层橄榄酱，增加一些风味层次。
放上小番茄、切块的培根、蘑菇，撒上马苏里拉，再加点胡椒调味。烤箱或者空气180度，大约10分钟就可以啦～
出炉后，可以撒些新鲜罗勒叶或迷迭香，一块单人食的披萨，完成！
加倍好吃TIP：如果用番茄酱涂底，上面配上小番茄，马苏里拉小球，罗勒叶，丢进烤箱烤一烤，就是一份看起来很了不起的家庭版玛格丽特～
来，
让剩面包再度伟大
07
咖喱Granola
用什么包：吃剩的面包，也推荐巧克力吐司
曾经卡乐比出过一款咖喱味限定麦片，吃过就知道，完全不邪教！就是奶油咖喱味的香脆谷物零食，很让人上瘾
可惜现在下架了，今天来用剩面包，或切掉的吐司边边来复刻一下。
先把面包切小块，放进烤箱或是空气炸锅，160度烘烤香脆，装进保鲜袋里碾碎。
融化一些黄油（喜欢甜口可以适量放一些糖），把 吐司碎块和麦片、黄油、咖喱粉混合均匀，在烤盘里平铺，160度烘烤15-20分钟，整个房间都要香疯了……
想让菜谱更好吃？还可以加核桃、椰蓉，也会非常搭。
烤好后密封保存，现在天气渐凉干燥，大概可以放两周。
这样一份浓郁口感的granola，可以搭配厚重的希腊酸奶，当然 最适合作为小零食，直接空口吃， 闲暇之余来一口两口三口......会刹不住车；）
加倍好吃TIP：其实更推荐用巧克力味的吐司哦！黑巧与咖喱是日式咖喱的经典搭配，做成咖喱味的Granola，风味非常立体。
08
奶酪烩蔬菜肉丸面包球
用什么包：剩面包，最推荐吐司类
有多少人买一大袋面包糠，只用了一两次后，闲置到受潮的；）
给吃不完的面包一个机会吧！烤箱或平底锅烘干再碾碎，不多花一分钱，0浪费，还能得到一份现成的面包糠。
此外，这样的剩面包屑也非常适合替代淀粉，混合肉馅，即可以提供口感，还能增加几分甜香。
至于怎么运用？请看这道压轴硬菜，做起来虽然1点点复杂，但 美味与面子程度都超值！
剩面包烘干碾碎，混合肉馅（可以用肉糜或直接汉堡肉饼）再加一颗鸡蛋，让原料更好地紧密黏合在一起。
调味除了盐和胡椒之外，可以加入你喜欢的调味粉，如孜然粉，辣椒粉等（也可以买成品烧烤粉）。
搅打均匀后，揉成丸子状。放入空气炸锅，或开水汆烫后就可以吃啦（不是）！
要让面包肉丸子好吃亿点点，我们来 炒个基础酱底：
冰箱里有剩的番茄、洋葱、胡萝卜、蘑菇，调味交给黄油和培根。考究的朋友可以和我们一样，加点迷迭香。
你要做的事，就是把它们全部炒熟：
锅中小火融化黄油，加入切丁的洋葱炒香，再加入切小块的培根、蘑菇、胡萝卜煸炒，最后加入切丁的番茄炒出水分。
黄油+培根已然香气四溢，再加洋葱，蘑菇，番茄这些富含氨基酸的鲜味食材，简单炒炒就能极大程度地提供鲜美。
将培根番茄酱放入碗底，铺一些蔬菜增加口感（卷心菜、花椰菜都是不错的选择），码上丸子，送入烤箱或空气炸锅，170度焗烤15分钟左右。
出炉后趁热放上奶酪块（推荐绵软奶香重的）或直接用人见人爱的马苏里拉！结束了。
奶香四溢一大份，有肉有菜有碳水，勺子每挖一口都是满满的料，尤其适合秋冬降温的日子。
加倍好吃TIP：最后可以再淋一些tabasco辣椒酱，点睛的辣味十分挑逗，跟烧烤风的肉丸非常搭～
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香喷喷的面包菜谱请收好👇
这里还有我们之前写过的两期面包吃法👇
文 - 邱天 编辑 - 夏桁
图 - 惠子 设计-ZN