筋头巴脑里面有牛肉，牛筋，牛肚，牛心管，牛板筋，牛腱筋等食材。
同时这道菜里面的食材基本上都是带皮带筋的，而且也都是一些比较难嚼难炖的肉
。其实筋头巴脑在北方非常的常见，因为这道菜能够强身健体，而且还舒筋活血。搭配着配菜来吃，也会非常的美味，做这道菜可以把新鲜的筋头巴脑全部都切成小块，然后放到凉水里面，直到泡出血水为止。
调味料放足
准备葱姜蒜，然后洗干净切成片，把老抽料酒，盐和花椒这些大料放到一起。把泡干净血水的食材放到凉水锅里面开锅捞出来，先放到一边。然后另起一个锅，放足清水，水在烧开之后放入筋头巴脑，然后进行焯水。在锅开了之后把料酒放进去，也可以放一些老抽和酱油，然后盖上锅盖小火炖一个半小时左右，直到熟透。
荤素搭配
北方口味
筋头巴脑其实主要透露出一个筋道，在软糯的同时如果把口感做到极端就会和谐统一。而且筋头巴脑的做法主要以北方人的口味为主，在香嫩的同时滋味悠长。而且炖菜的方式以及火锅的形式相互结合，所以也有很多筋头巴脑的连锁店。在遍地开花的同时关于筋头巴脑还有很多的制作配方，在做这道菜的时候，一定要用东北大酱配合热油炒一下，这样的话才能够炒出筋头巴脑的精髓。