面瓜鱼傣语叫做“巴些”、“巴黄”，是云南省南部藤条江、红河（元江）、澜沧江水系中的“奇鱼”之一，也是云南省南部藤条江、红河（元江）、澜沧江等江河中的一种凶猛鱼，这种鱼，皮灰黑，当地人以其肉色很象透煮的老南瓜（面瓜），于是叫做面瓜鱼（金平、河口等地叫黄鱼）。可称得上是江河中的“鲨鱼”，是大江中鱼之上品，鱼肉煮出来黄生生的像南瓜，肉丝粗犷中含细腻，除脊骨和肋骨外没细刺，味清甜醇绵爽口，特别是那金黄色的汤，喝着极可人。
傣家人捕到个体大的面瓜鱼，便像宰猪般将鱼宰杀后砍块出售。这种鱼刺少肉多，适合烹饪鱼丸、炒鱼片、清炖、烧汤等。面瓜鱼做鱼丸，只需抽去鱼块上的粗刺，将肉剁细，加少许淀粉搅拌后拢成团，在肉汤内煮熟，加撒点葱花、芫荽便是味美可口的佳肴。面瓜鱼切成小块，回点姜、蒜烧出来的鱼汤，出锅后肉色依旧鲜艳，仿佛桔瓤一样鲜活地盛开，鲜香味美，令品尝过的人啧啧称赞；是待客的上品，旧时老百姓拿着了，还要把它的身子上贡给土司，自己只能吃鱼头。
更具民族特色的是将面瓜鱼肉切成手指宽的薄片后配当地的山羊果丝或生芒果丝加少许小米辣搅拌均匀等工序做出的“生鱼片”，营养丰富，更具回归自然的感觉。
面瓜鱼食荤，性子凶猛，红河、澜沧江江水凶猛。大江里的面瓜鱼出没在深水急流、险潭里，特别是水面急深处缓流的深潭里多，平钓处极难钓，但面瓜鱼的头和前躯特别粗大，体重可达50多千克。性迟钝，颇贪吃，水浑浊时昭然若揭的见饵便上钩。