我是地道的广西客家人。要说广西宴席上最不可缺少的菜是什么，那当然非芋头肉莫属了。可以说，说它是广西菜的代表一点都不为过。
芋头肉
芋头荞麦的制作并不难。喜欢这道美食的朋友可以收藏起来自己做。味道会更鲜美。
制作过程有以下几点：
1、需要准备的食材有广西特有的芋头、上等五花肉、桂林腐乳、黄酒、生抽、老抽、耗油、糖、蜂蜜、葱、姜、蒜、香菇和红枣。这些都是适量准备的。
2、五花肉入锅冷水煮至熟透，捞出，用牙签或肉针在猪皮上扎洞。
刺的越多，五花肉就越漂亮。然后抹上调好的蜂蜜，芋头片晒干备用。
3.在另一个锅里加热油。油烧开后，放入五花肉翻炒。注意用锅盖保护自己。如果油温过高，油可能会燃烧。炸至金黄，捞出用温水浸泡10分钟，然后切片。
然后将香芋片放入油锅中炸香，捞出备用。
4.调酱汁，将桂林腐乳压碎，放入葱姜蒜末，倒入适量的生抽、老抽、黄酒、耗油、糖，拌匀，放将肉片和芋头放入酱汁中搅拌均匀，浸泡约15分钟。
5.扣一块芋头和一块肉。记得把猪皮放到碗里。全部扣好后，在上面放上香菇和红枣，倒入剩下的酱汁，蒸50分钟左右。肉质香脆。只是明亮。
6、最后装回另一个盘子里，就可以吃了。喜欢装饰的朋友，可以撒些葱花和香菜，效果更佳。
上等五花肉
芋头
炸五花肉至金黄
油锅炸芋头
芋头肉
香喷喷的芋头红烧肉就可以上桌了。一碗家乡的红烧肉，不仅好吃，更表达了我对家乡深深的怀念。