猪脚叫猪蹄，在文昌的传统做法大都是红烧熟。在文昌有很多猪脚店，最出名的还要算上县城的猪脚林，黑鸡塘猪脚。虽然做法不同，做各有各的味，都是几十年靠猪脚拼下来的老店。味道摆在那，赞美度摆在那，看着美食，带着梦想，如今多少人的将军肚是靠着富含胶原蛋白“猪脚褒”黏起来的。
时间如梭，有些事年轻时不好好记忆，等到记记已不再年轻了，猪脚饭是普通人的一道平价的美食，作为一个吃货的我也不容错过，虽然记不起第一次吃猪脚饭是什么时候，但可以肯定是的我吃过猪脚饭最多的饭店是会文车站路口“南新楼”。我和猪脚饭的故事还得从上世纪90年代初来到会文小镇创业开始，司机，是我第一份职业，那个时候交通还不是那么发达，开车是一个有好收入的职业，但我停留在司机那段的记忆却不多，印象最深的竟然是我当司机的那段与猪脚的缘。由此可见我的吃货人生还是有点意思。开车那时候，在镇上没有房子，父母都生活在村里，每天的饭都是在镇上的饭店解决，劳累半天的我最奢望的事就是中午饭饱饱地吃上一顿红烧猪脚饭。那个年代镇上的饭店不多，能吃的食品还没都那么丰富，20出头也正是年轻长肉时期，几乎是没有到饭点时肚子已经在饿了，有肉吃也顺理成章的成全的我一天的梦想，也是我至今难以忘怀的美食。
不知道是年轻时好吃，还是我天生对猪脚有着深厚感情，至今还有时肚子饿了，嘴里和思绪中还时时的浮现着那个时候饱饱地吃一顿猪脚饭幸福的感觉。
虽然是现在写的是已经过去了30年记忆，但其那个猪脚的香味，还是入侵到我的味蕾，此时的我嘴里口水也隐隐的多了起来，猪脚的故事还会继续……
常有人说我吃直么都香，看我吃饭都是种享受，可以说我是同龄人中最爱吃、最能吃、吃最香的货。我吃肉时不像文化人那样很有礼仪规规矩矩，斯斯文文的轻启朱唇尝尝鲜，评评味、赞赞美，而是有着很浓的“草包”农村仔的“烂食相”，挑肥的吃，挑大块的大口吃，味道香不香不做评论，豪放中带着粗鲁，就看我现在的将军肚，就可看到我年轻时的吃相，就可告诉你评评味。告诉你一个埋藏在肚子快30年的秘密，那是我永远忘不了的记忆，那一年我开东风车到万宁山根拉红砖，由于那天的砖紧张，得排队，砖厂又没有吃饭的地方，等到自己的车装完砖出到山根镇上小镇小饭店吃饭时都饿手脚都要发抖了，见到饭，叫上猪脚，什么也不说，就是吃，三口二口一碗，狼吞虎咽连吃六碗，看清了不，是六碗，其实那个时间人家早已吃饭了，店里就自己一个人在吃，吃到第五碗的时候还怕别人看到，什么货，爱吃还怕丑？竟偷偷地把三个碗放在地上藏起来，以免别人看到不好意思，就是那段时间的爱吃，我竟然在开车的那几年即22岁以后长高了4-5公分。由于当司机吃饭时间的不准确性，后来大多是差不多是吃饭时间点时就找个地方先吃饭，以免再出现饿坏的印象。我能吃饭的饭量至今还保存得好好的，现在年纪大了有点发胖，为了减肥，控制吃饭，减少或不吃零，有时工作有点累，到晚饭时间，肚子已经饿得不行了，回到家，如果菜还没做好经常是先打一碗白米饭，不需要一点点下饭菜，几口就解决掉。
我年轻是一个比较调皮的人，但今天要说这个调皮还得从“精打细算“吃说起，这样的经历也应该是很多同龄人也有过的，由于那时街上卖能吃得不多，加上20出头也正好是”饭桶“，一碗饭只是三口二口就能解决掉的事情，再加上篼里的钱也不多，上面说的“精打细算“此时正好用上，再来一碗甚至二碗都不是问题的情况下竟然选择了加半碗、加半碗再加半碗，如果你是90-00后那你根本就不知道老哥这是为什么，但是同一年代的人都知道其中的“猫腻“，但没有办法，生活还是继续，饭还要吃饱，两个半碗肯定比一碗饭多，虽然那时的一碗饭才2毛钱，该省时省该贪点还是要贪。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”那时候我不仅是碗子里从来就没有剩饭，就连装猪脚的碗油迹都没有剩下，吃饭时一般最后那半碗饭都会倒进那个装猪脚的碗里，还有筷子搅拌几下，做到绝对的不留油，吃得干干净净的，一滴油都没有留下，这样的”光盘”行动应该是那个年代没有地沟油的原因吧？都自觉吃干净了，不需要提倡”光盘”行动，拒绝舌尖上的浪费这样的宣传标语，都在自觉延续优良的传统美德节约粮食、杜绝浪费，现在嘴里常说的吃不完就“打包”这个词更像一个00后的孩子，在那个年代还没有出生，也根本没有几个人能够做到吃不完……
在镇上开车几年，街上也有华侨酒家，林仙楼两家卖了海鲜的酒楼，上那里吃饭的都是在镇上“做厂的头家”，咱开车的少去，也去过，虽然从开车时到现在已有30年了，但我还清楚记得第一次上华侨酒家买单吃饭是在一次修车时和三白“电子飞”去的，还记得在那里不是吃猪脚饭，点了二个菜其中一个菜是“猪血狗葱猪肠子”，这是我到会文来的第一次上饭店吃“大餐”。说起这些不是说我的记忆好，而是我天生对美食的贪婪而才下的记忆。
岁月匆匆，几十的弹指一挥间，我从一个爱吃猪脚的小毛孩到已奔五的中午大叔，劳碌奔波，人就是一张嘴，在咀嚼美食，也咀嚼岁月，几十年来也记不清吃过多少次猪脚饭了，但最香的、吃了还想吃的还是无数次吃过的那碗猪脚饭。
我喜欢吃白粿汤，我在很年轻就在绘画着我与美食的人生，做自己喜欢的事，开一家粿汤店，品尝最爱，前两年，我终于实现开了一家粿汤店愿望，如今，我以白粿汤为伴吃汤交友，现在对朋友们邀请，我说得最多的话是：“来！上我家吃白粿汤”。我喜欢吃猪脚，我也在准备粿汤店增加做猪脚饭这个食谱，并且已在筹备中，不久，我也会在自己家里吃上最爱吃的猪脚饭了。我深深知道，做好一道美食绝非易事。从最初有念头到美食上桌，都要经过深思熟虑，我有这个念头。也绝非心血来潮，我会做好充足的准备，我恰恰有一份耐心，如问我为何对猪脚饭这样固执，恐怕也只有真正会品味猪脚饭香的人，才能明白固执的独特“韵味”。
以前在书上看到曾经有人以美食喻人生，总觉得这句话很可笑。现在，我才渐渐明白其中的含义，猪脚，通心菜，煎蛋是我年少开车人生的那一段记忆，也是我从朦胧人生过渡到品味人生的美食。漫漫人生路，一路走来，选择自己的美食人生，与美食相伴而行，“烹饪”着自己的人生，书写我与美食的人生，并且享受着美食人生。
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