寻鲜记丨“太湖一碗面”,鲜入你心!

旅游 看见的苏州 2022-11-23 13:47

原标题:寻鲜记丨“太湖一碗面”,鲜入你心!

第五十二期寻鲜记

来太湖,少不了这一碗面

太湖晚秋,天高云淡,景色秀丽,最是迷人。阡陌村舍掩映在湖光山色之中,宛如一幅浓淡相宜、清洒飘逸的山水长卷。

来太湖赏秋之余,不可错过的还有当地的特色风味。有人为了一筐洞庭红橘而来,有人为了一块东山“荷叶包羊肉”而来,也有人,为了“太湖一碗面”而来。

最近,苏州太湖高尔夫酒店苏粤轩中餐厅,上新了“太湖一碗面”,鲜美的汤头,独特的浇头,还有精美的开胃小菜,全面展现了苏式面的。苏州饮食的风情万种,尽在一碗面中。(文末有福利~)

素肉双浇奥灶面

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俗话说“听戏听腔,吃面吃汤”,一碗好的苏式面,凭着一口鲜美的面汤,征服了无数食客。

苏粤轩的奥灶红汤,选用猪筒骨、赤肉、老鸡、麻鸭、河鲫鱼、黄鳝骨、清水螺蛳等多种鲜物,加入16味秘制香料,熬制3小时以上制成,汤醇味鲜汤色诱人

奥灶面讲究“碗热、汤热、油热、面热、浇头热”,五热一体,小料冲汤,原汁原味香头浓。除了汤头外,面条的选用也至关重要。苏粤轩自制的苏式细面细如龙须口感劲道爽滑,与红汤堪称是绝配。

现如今,苏式奥灶面的浇头层出不穷,苏粤轩的大厨也推陈出新,用独家秘制素肉搭配红烧肉,制成一碗诱人的双浇奥灶面,获得食客好评无数。

素肉先油炸,再用秘制卤汁小火熬煮,吃起来咸鲜可口又软又糯口感极佳,入口轻咬还有爆汁的效果。

红烧肉一直是苏粤轩的人气菜品,色泽艳丽入口肥而不腻,鲜甜的口感在舌尖慢慢化开,堪称极致的享受。

奥灶面搭还搭配了三样开胃小菜一颗洞庭红橘,晒着暖暖的太阳吃一碗超豪华的奥灶面,一天的幸福感,在此翻了倍。

苏粤轩鱼汤面

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鱼汤面是苏粤轩的另一大特色,选用鲫鱼昂刺鱼等鲜鱼文火慢熬,熬制3小时以上而成的鱼汤,汤色奶白鲜香扑鼻

滚烫的鱼汤中撒入少许胡椒粉,微微辛辣刺激着食欲,这一口鲜浓的面汤,暖胃又暖心。

鱼汤面搭配的是经典的苏式爆鱼浇头。爆鱼表皮金黄焦脆肉质外酥里嫩,有鱼肉的鲜,也有卤汁的甜。这种咸甜相融的独特口感,就是地道的苏式风味。

一口浇头,一口面条,吃得人浑身暖暖的。临了,再把鱼汤喝个精光,面碗见底,味蕾也得到了极大的满足。

蟹粉虾仁面

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秋末,正是螃蟹肥美时。一碗精致的蟹粉虾仁面,最能体现时令之鲜美,秋味之浓郁。

手拆蟹粉手剥虾仁,在热锅中相遇,简单翻炒、葱姜调味,逼出油脂和香气。

将这一碟橘中带粉的蟹粉虾仁浇头,趁热倒在紧汤拌面上,加一点姜丝和醋,小心翼翼地搅拌均匀。一箸入口,虾仁紧实弹牙蟹粉肥糯鲜美,浓醇的味道,在口中绵绵不绝。

“太湖一碗面”,将太湖的本真滋味,刻进了我们的味觉记忆中。下一次去太湖边游玩,记得尝一尝,这碗非一般的神“鲜”面哦!

来源:好玩苏州 编辑:古月

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