菊花鱼是苏州的一道传统名菜
也是秋日的一大时令
成菜宛如朵朵盛开的菊花
造型逼真
色泽鲜艳
酸甜可口
菊花鱼的做法有点类似松鼠桂鱼
但多选用新鲜草鱼来制作
取一整块鱼肉
腌制后剞上菊花形花刀
用蛋清上浆
再裹上生粉
最后放入油锅里油炸
炸制鱼肉定型后
勾芡调汁，浇上即成
金黄的菊花鱼泛着油亮的光泽
点缀着煊红的糖醋汁
夹一朵绽放的“菊花”
入口外酥里嫩，酸甜开胃
不一会儿就光了盘
不愧是老少皆宜的名菜
来源：苏州文化旅游资讯 编辑：古月
菊花鱼是苏州的一道传统名菜
也是秋日的一大时令
成菜宛如朵朵盛开的菊花
造型逼真
色泽鲜艳
酸甜可口
菊花鱼的做法有点类似松鼠桂鱼
但多选用新鲜草鱼来制作
取一整块鱼肉
腌制后剞上菊花形花刀
用蛋清上浆
再裹上生粉
最后放入油锅里油炸
炸制鱼肉定型后
勾芡调汁，浇上即成
金黄的菊花鱼泛着油亮的光泽
点缀着煊红的糖醋汁
夹一朵绽放的“菊花”
入口外酥里嫩，酸甜开胃
不一会儿就光了盘
不愧是老少皆宜的名菜
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