#「闪光时刻」主题征文 二期#
#11月吃什么#
冬天多吃这款红糖馒头，它释放热量快，掌握3点，松软香甜不粘牙
人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。中国人的主食除了米饭就是面食，而面食又分为好多种，有面条，饺子，混沌，油条，麻花，包子，馒头等等，而在寒冷的冬天，我家最喜欢吃红糖馒头。
红糖营养丰富，富含丰富的维生素、铁、葡萄糖、叶酸等人体必需的物质与微量元素。冬天，人们感冒了会用红糖煮生姜水，趁热喝下去，几分钟就可以微微出汗，以发汗祛寒；手脚冰凉的人早晚一杯红糖茶，可以让手脚暖和一些；女性在特殊的日子里常常喝红糖茶用来缓解肚子疼痛；红糖还可以用来补益气血。红糖已经成了名副其实的养生之王！
所以冬天我家隔3差5就做一锅红糖馒头，它出锅热乎乎的，吃到嘴里软绵绵的，又香又甜，又松又软，还不粘牙！
下面就来做这款红糖馒头，只要注意3点，蒸出来的红糖馒头，一样的松软香甜不粘牙！
【材料】300克面粉，3克酵母，70克红糖，150克水。
【做法】
一，把上面的所有的材料都合在一起搅拌成团。
通常先把红糖用开水化开，然后放温后，倒入面粉里面，边倒边搅拌，搅拌成大絮状，然后再揉成面团。
因为我特别喜欢红糖的味道，更喜欢红糖吃到嘴里的颗粒感，以及红糖馒头蒸好以后，突然咬到的某一口特别浓郁的红糖味，所以我未曾将红糖先用水化开，而是直接把红糖和面粉搅拌在一起。
关于红糖的两种处理方法，个人根据自己的喜好，选择其中一种即可。
二，面团要经过2次发酵，这样蒸好的馒头会变得更加松软有弹性。
把和好的面团放到微波炉里面发酵一小时，你会发现体积变得庞大，面团也变得更加松软了，撕开面团可以发现里面有细密的小孔，这是第1次发酵。
通常检验面团是否发酵好的一个方法，就是用手指在面团中间戳一个洞，面团不回缩即可。
上图是已经发酵好的面团，比原来的面团体积要大两倍，因为拍摄角度的问题，没能显示出来。
把发酵好的面团揉一揉排气后，搓成长条，切成小剂子。
蒸笼里刷上一层油，把小剂子排到蒸笼里面，每个小剂子中间要留有空档，放到蒸笼上，盖上盖子，再次醒发20分钟，面团再次变得松软，重量变轻，这是2次发酵。
蒸笼上刷上一层油，可免去蒸笼布，也可防止馒头出锅粘底。
三，大火密闭蒸20分钟。
面团经过二次发酵好之后，冷水上锅，大火开蒸，蒸20分钟。
蒸好后，关火再焖5分钟，然后再揭盖，馒头才不会回缩。
打开盖子的一刹那，你可以闻到浓浓的红糖味，非常香甜，蒸好的红糖馒头变大变松软，吃到嘴里还不黏牙。
下面再说说关于馒头黏牙的问题：
蒸制后的馒头吃着粘牙，主要是因为：
1、蒸制的时候
火候小了
，火力不够，本身蒸制的气力不足导致的。
2、蒸制的
时间短了
，没有熟透，可能粘牙。
3、气压过低，可能是蒸笼的
密封度不好
或者是有漏气的地方。
4、
面粉问题
：新下来的小麦做成的面粉，做出的包子馒头可能会出现黏牙这个问题；另一个就是面粉质量问题，如果面粉发霉、结团，或是储存时间过长，做出来的包子馒头也黏牙的问题。
所以蒸馒头要保证有足够的火候，和足够的时间，蒸笼要要密封，要用优质面粉。
图中有两个开花馒头形状的红糖馒头，做法简单，只需要把面剂子搓成圆形，然后用刀在上面画一个十字口，二次发酵以后就变成开花馒头的形状。
早餐一碗杂粮粥配一个红糖馒头，一块蛋糕和一个咸鸭蛋，吃的暖和和，甜滋滋！
以上就是我分享的红糖馒头，做到以上3点，你也能够做出松软香甜，好吃不粘牙的红糖馒头，冬天能量满满！祝您生活愉快！
@围裙妈妈美食
