导语：鱼身上“这个部位”，好多人都当垃圾扔了，其实它是宝，不懂吃真可惜！
“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。说到鱼，很多人都有话要说，鱼肉富含优质蛋白质，食用有利于促进肌肤的弹性，其中还含有不少的维生素A和E、不饱和脂肪酸、磷脂等，经常食用可以加强脑细胞的活力，对身体非常好。
鱼的品种繁多，不同的鱼有不同的做法，比如香薰鲅鱼、炸带鱼、香煎鳕鱼、糖醋鲤鱼，每一种做法都叫人唇齿留香，流连忘返，但是吃鱼的时候，很多时候遇到鱼身上“这个部位”，都被当垃圾扔掉了，那就是鱼籽，其实它是宝，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，营养价值很高，而且味道鲜美！
说到鱼籽的做法，在我家最爱做成鱼子酱，那真是鲜美好吃营养高，又香又下饭，今天就分享一下鱼子酱的做法，按照我说的做，不但好吃不腥气，而且香喷喷的真馋人！
做鱼子酱首先要用新鲜的鱼籽，这样的鱼籽是一个整体，外面覆着一层薄膜，做出来才新鲜好吃，有些鱼的薄膜已经破裂，闻着会有股酸味或臭味就不要吃了，万一吃出问题不划算。
新鲜的鱼籽冲洗干净，注意洗的时候要轻拿轻放，不要使其破碎；起锅加水，水烧开后先倒入适量的料酒，这一步的目的是为了去腥，接着倒入鱼籽进行焯水，大约一分钟左右，你会发现鱼籽表皮的覆膜会裂开，就像一朵花一样漂亮，捞出备用。
接着准备一些配料：大蒜剁成蒜末，大葱切成葱花，一根青椒切成青椒丝，几个干辣椒剪成小段备用；起锅加油，油温五成热倒入葱花、蒜末和干辣椒，大火爆香后加入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒，郫县豆瓣酱炒出红油后再倒入鱼籽，接下来就是不断地翻炒，目的是炒出鱼籽中的水气，这样做出的鱼子酱不但口感好，而且不腥气。
完全炒出鱼籽当中的水气，这时候你会发现鱼籽完全松散开来，这时候再调味，加入两勺黄豆酱，适量的生抽、蚝油，再次翻炒均匀后加入少量的纯净水，然后盖上锅盖焖2分钟后加入少许水淀粉勾芡，再加入青椒丝翻炒均匀，即可关火出锅。
鱼身上“这个部位”，好多人都当垃圾扔了，其实它是宝，不懂吃真可惜！那就是鱼籽，但是也并不是所有的鱼籽都可以吃，比如河豚鱼的鱼籽含有毒素，千万不要食用，另外，鱼籽虽然很小，但是却不易消化，所以一定要烧煮熟透了再吃。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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