舌尖上的老相食——咸蛋黄豆腐羹

旅游 豆腐西诗 2022-11-24 10:51

原标题:舌尖上的老相食——咸蛋黄豆腐羹

主料:老相食内酯豆腐400g/盒

辅料:蟹柳棒100g、冻青豆30g、蟹味菇100g、金针菇100g、熟咸鸭蛋3个

调料:葱10g、美极浓缩鸡汁20g、盐5g、鸡精5g、胡椒粉2g、蒜泥5g、猪油3g

步骤:

①内酯豆腐切成1.5*1.5厘米的块备用。冻青豆、蟹味菇、金针菇焯水备用。熟咸鸭蛋取出蛋黄,捏碎备用;

②锅中加底油,放入蒜泥煸香,加入咸蛋黄泥煸炒至起沫子,成泥状,加入水600g,放入冻青豆、蟹味菇、金针菇、蟹柳棒、老相食内酯豆腐,放入调料美极浓缩鸡汁、盐、鸡精、胡椒粉、猪油,烧开后勾薄芡。

小贴士:家里入锅没有美极浓缩鸡精,可以用浓汤宝30克替代,也可以用鸡汤或者骨头汤替代水。

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