天气转冷，猪脚加1个芋头，我家独爱这个吃法，比吃火锅还要过瘾
天一冷就想吃火锅，一家人围着吃一顿热腾腾的美味，那是再幸福不过的事了。其实呀，在我家，天冷除了吃火锅之外，最喜欢的就是用砂锅炖一锅美味了，比如今天要跟大家分享的这一锅香芋猪脚煲，粉糯鲜香，真的比吃火锅还要过瘾，喜欢吃猪脚的朋友，可以试试哦。
食材准备：猪脚1只，香芋1个，姜1块，大蒜头一个，料酒，花生油，高度白酒，生抽，老抽，冰糖，开水，盐，葱段等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一个大香芋，去皮洗净后切成块，稍微大一点点，芋头粉糯，太小块了容易化掉，现在的芋头也挺贵的，要8块钱一斤，这一个两斤多花了20多块，我们挑芋头时一定要挑选大个轻手的，这样的芋头才粉，芋头块切好放到大盘中，加入少许的盐把它兜均匀、让它有一点底味，拌均匀后放一边备用就可以了。
第二步：猪脚1只，建议用猪前脚，我们也叫猪手，它肉比较多也比较嫩滑，肉质口感更好，猪脚砍块，这一步可以叫档主操作，砍好的猪脚块清洗两遍再用水泡半个钟，把猪脚块的血水泡出来。
第三步：泡过洗净的猪脚，冷水下锅把它焯一下水去除异味，再往里面加点姜片，倒点料酒进去，大火烧开煮上3分钟就可以关火了，把猪脚捞出来，再用温热的水清洗掉猪脚块表面的浮末，洗净后放沥篮中沥水备用。
第四步：准备一把蒜头去皮洗净后切成蒜粒，起锅烧油，把蒜粒放进去煸香，火力不用太大小火慢煎，把蒜粒煎至表面微黄，蒜香味出来后倒入猪脚，把猪脚的水分炒干。
第五步：把猪脚块表面的水分炒干后，加一点高度白酒去腥增香，接着翻炒一下，酒精挥发掉后就要把火调小了，现在加入两勺的生抽，再来上一点点的老抽调色，慢慢的翻炒把它炒上色。
第六步：猪脚炒得差不多了，酱香味也出来了，关火，把它转到砂锅中，接着往里面加入少许的冰糖不用太多，再倒入适量的开水，水量刚没过猪脚就可以了，砂锅吃不了多少水的，把锅盖盖上，大火烧开后转小火先煲上半个小时。
第七步：另取一锅烧热后倒点油进去，再把我们的香芋倒进去煎一煎，小火慢煎，把香芋块煎至表面有点微黄就可以了，香芋煎一煎，煲起来不易化掉，而且它的味道会更加的浓郁。
第八步：猪脚炖了有半个小时了，开始变软了，这个时候把我们煎好的芋头加进去，往里面加入适量的盐，再把它翻拌一下，让芋头泡在汤汁里，拌均匀后再次把锅盖盖上，继续用小火煲多15分钟就可以了。
第九步：时间到，猪脚和芋头都非常软烂了，一开盖看到都想吃，非常的香，汁水我们不需要煲得太干，等一下芋头还会吸水的，可以关火了，撒点葱段进去点缀一下，这一道芋头焖猪脚就做好了，猪脚软烂入味，松粉的芋头吸收了汁水又香又好吃哦，喜欢的朋友赶紧试试吧。
此图文原创作者：客家人铁头
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