黄瓜炒虾仁,喜欢吃虾的小伙伴速来码走

旅游 美食吃吃 2022-11-23 22:00

原标题:黄瓜炒虾仁,喜欢吃虾的小伙伴速来码走

黄瓜炒虾仁

食材:

大虾1盘、黄瓜1根、红甜椒半个、小葱1棵、植物油适量、玉米淀粉5克、中筋面粉15克、黑胡椒粉2克、盐适量、生抽少许

做法:

1. 大虾冲洗干净。

2. 虾仁脱壳,虾头中的内脏挤出,清洗干净。

3. 虾仁腹部和背部用刀尖划开,挑去虾线,用凉水淘洗2遍。

4. 虾头中放2小勺中筋面粉、2克黑胡椒粉、少许盐,拌匀。

5. 虾仁中放1小勺玉米淀粉,抓匀上浆。

6. 红甜椒、黄瓜、小葱清洗干净。

7. 红甜椒去蒂去籽切小块;黄瓜纵剖几条,去掉黄瓜芯,切小块;小葱切末。

8. 炒锅中多倒点儿油,中火加热,手离油约10公分高时能感到很强的热气时,放一个虾头入锅,边缘能立马儿起小泡说明油温够了;将其它的虾头依次入锅,待定型后用铲子轻轻拨动。

9. 火力由中火转中小火,待全部虾头都浅焦黄时,盛出,稍晾凉可食用。

10. 锅中留底油,将黄瓜和红甜椒入锅翻炒一分钟,变色盛出。

11. 铲子是镂空的,所以多余的油留在锅里了,无需额外倒油,将虾仁和葱花倒锅中轻轻翻炒。

12. 待虾仁微微卷曲,沿锅淋少许料酒去腥。

13. 倒入黄瓜和红甜椒,撒适量盐、生抽,翻炒均匀出锅。

14. 黄瓜炒虾仁&炸虾头,清香脆嫩爽口!

小窍门:

1、虾头里的内脏、虾脑挤掉再冲洗干净,能将污物和重金属去掉,吃起来更安心。

2、虾仁背部和腹部的是虾的消化道,去掉更觉卫生,且虾肉划开加热成熟后有翻边,好看又易入味。

3、配菜除了黄瓜,还可以换成青椒、西葫芦等脆嫩易熟的食材。

4、虾头宜炸得久一些,全部都酥香才好吃;可直接佐酒食用,亦可夹入烙饼或者馒头中食用。

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