遇到这菜别放过，再贵也不能省，隔三差五吃一次，孩子个头蹭蹭长！秋季除了多吃蔬菜以外，还要吃一些鱼类。今天小编就给大家推荐一道美食。它就是鲈鱼，营养师大乔说过，鲈鱼含有蛋白质、维生素等营养物质，经常食用可以增强人体免疫力，提高抗病能力，还能保护心脏。而且它还丰富的胶原蛋白、EPA、DHA和大量的不饱和脂肪酸，具有补肝肾、健脾胃、化痰止咳的功效。
今天小编给大家带来的是一道肉质鲜嫩，口感细腻的鲈鱼炖豆腐的做法，感兴趣的朋友们，一起来看看吧！
鲈鱼炖豆腐
By 雨润海棠
配料：
鲈鱼 500克、豆腐 150克、啤酒 330毫升、调和油 20毫升、精盐 少量、淡味生抽 20毫升、花雕酒 10毫升、香醋 10毫升、香菜 10克、葱 20克、姜 20克、蒜 20克、胡萝卜 20克、花椒 少量、八角 少量、豆瓣酱 适量
烹饪步骤：
1.将新鲜的鲈鱼处理干净后斜切成段；
2.将豆腐切成小方块，葱、姜、大蒜和香菜切成图中的样子；
3.炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角爆香；
4.将鲈鱼块放入锅中；
5.滑炒一会后放入葱、姜和大蒜；
6.放入少量花雕酒，这样可以去除鱼腥味，同时让鱼变得更鲜香；
7.放入适量香醋；
8.放入适量淡味生抽；
9.晃动炒锅让调味品和鱼混合均匀，然后将豆腐块放入锅中；
10.将一罐330毫升的啤酒倒入锅中；
11.放入一小勺豆瓣酱；
12.根据自己口味加入适量盐；
13.大火将汤汁煮至沸腾状态后转为小火炖，炖至汤汁稍微浓稠一些；
14.然后放入香菜和胡萝卜丝即可；
烹饪小贴士：
优质鲈鱼 ：
1、大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。
2、鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。
3、若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。
4、若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。
劣质鲈鱼：
1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。
2、尾巴呈红色，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。
3、鱼体溜长带点圆润，鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，很快会死掉。
4、冷冻的鱼块，肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。
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