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一锅好端端的小米粥、或是苞谷糁粥，偏要在里面下面条，陕西人这是会做饭还是会做饭？自己家里这样也就算了，就连上点档次的酒楼也这样，这能行吗？你自己喜欢，别人能接受吗？
这样的担心在十几年前有过一次。那是招待外地一位颇有些身份的朋友的宴会上，最后作为主食上来的，是一大“窝”小米粥面条，作为主陪的一位主人看到后颇为忐忑，心想拿这东西出来招待贵客，人家还不生气、或者笑话、或者难以下咽？心里面有些埋怨具体点菜的下属，心想自己也是粗心，怎么就不提前看看菜单呢？这下好了，菜已上桌那也就是覆水难收了，硬着头皮应对尴尬吧。
谁承想，这样的“粥面”盛了一小碗给客人之后，见证奇迹的时候到了，只见这位朋友尝了一口之后，一下子加快了进食的速度，很快碗中见底，并笑称再来一碗！这还没完，转天送行的时候，他提前指明就吃那天那个“糊涂面”，等面上来，他吃相如昨，并表现出极大的喜悦来。而更为夸张的是，回去之后的一次电话联络中，他说给夫人讲了这个“糊涂面”，并说吃起来是多么的香甜和舒适，再次言明下次来吃饭一定要有这个。
这位客人说的“糊涂面”，实际就是陕西人常吃的“米儿面”、“糁子面”，甚至还有人更接地气地叫它“麦秸和泥”。
煮一锅小米粥或是苞谷糁子，在锅里咕嘟嘟冒着泡的时分，把擀好的面条下入，将熟之时，再下入提前炒好的臊子，一锅“米儿面”即成。顺带说一句，这面条一定要是手擀的，这臊子最好是素的，豆腐胡萝卜蒜苗炒出的最佳。
这就是一锅“糊涂”了啊！怎么把面条下进粥锅里，下到清水里不好吗？粥是粥面是面多好？为什么要稀里糊涂地搅合在一起？当然，大多数时候，人们喝粥就是喝粥、吃面就是吃面，但这个时候把两者混合在一起，断不是为了省事，完全是有着深刻的含义和用意的，不信咱一起聊聊，看个究竟：
所谓粥者，也称糜，是一种用粮食或粮食加其它东西煮成的半流质食物。史载黄帝始烹谷为粥，始为食用、后兼药用，之后“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。“粥能畅胃气，生津液，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良”。苏东坡曾言“粥能推陈致新，利膈益胃”，陆游曾作《粥食》诗：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。
粥的品类丰盛，不一而足，陕西民间，多以小米或玉米煮粥，惯称之小米稀饭、苞谷糁子。这是出产造就，渐成习惯。只是这粥单纯为粥，多在早晚饭，而到了惯食面条的午餐时分，单纯喝粥不足果腹，于是将粥与面条结合，既果腹又养生，两全其美。
除过考虑到粥的养生作用之外，一碗“米儿面”、“糁子面”的滋味也是美妙的：被粥的黏液包裹的面条，此刻多了许多温润，更加的顺滑，既不影响咀嚼的感觉，筋韧依然，又兼有了一丝介质般丰厚。面条本身的五滋六味，并未变了味道，反而更加的婉约，少了些浓烈的刺激。
面条与粥同时入口的感觉，像极了一个莽汉多了些书卷气，豪气犹存、彬彬有礼。而那原本恬淡的粥，在与面条中的调味物融合之后，也沾染了爨香之气，好比温婉的女子多了些许飒爽，靓丽多了帅气一般。于是乎，这面与粥的感觉都被提升了，这提升既是各自的进一步，又是共同成就的上层楼。如此这般，这碗亦粥亦面的好物，直让人有了三重的感觉：更好喝的粥、更好吃的面以及粥面结合的奇妙。
这样描叙一番“米儿面”的由来与滋味，算是给这碗家常不过甚至土气十足的食物找了点理论根据，实际上，在老百姓的心里，它是一碗十足的奶奶、妈妈的“爱心面”。
犹记童年时，邻居八旬多的老奶奶，心疼正上学的孙女，那一阵天很冷，有一天老太太在门口数落儿媳妇：叫你给娃做些“米儿面”，娃吃了肚子暖和么，你就不做！儿媳妇委屈地分辨：屋里地里一摊子活，咋能顾上么。你甭喊叫了，明儿我给咱做一大锅。
大约是第二天做了“米儿面”了，老太太出门的时候面孔红润，脸上也挂了笑意，而那要去几里外上学的孙女推着自行车高兴地跟奶奶告别：婆，吃饱了吃舒服了，我上学去呀，你在门口坐一会就回，天冷得很。好么，我娃慢些，呵呵呵。一碗“米儿面”，婆孙两个都添了心底的喜悦呢。
热热乎乎、汤汤水水，记得这是一位领导对饭食的简单要求，他要求饭食不要铺张，更不要特殊，要说有要求的话，自己年事已高胃不太好，最是这样的饭食舒适。
是的，热热乎乎、汤汤水水，正也是“米儿面”的特征，应该是胃好与不好的人都能接受的，胃不好能治愈、胃好的能滋养。大概这样的朴素的想法，才真正促成人们烹饪饭食，至于深刻的养生道理，古人已验证，但生活里不会拿着理论说事的，更多的是情感。
也曾有人揶揄，说吃“米儿面”是把早饭剩下的粥跟面条烩到一起，稀里糊涂、乱乱纷纷，甚至说那面条也是剩饭，剩粥烩剩面，有什么好？贫困的凑合的饮食罢了。
也许真有这样做的，但那肯定是少数，更多的“米儿面”、或者说正经的“米儿面”、“糁子面”，一定是精心制作的：
一锅咕嘟嘟冒泡的金灿灿的小米粥或苞谷糁子，袒露着胸怀接纳白生生的还沾着面扑的面条，两者瞬间合二为一，共同接受热力的熬煮，于是你中有我我中有你，和而不同，共同成就新的美味......
开始供暖了，走出室外顿觉更寒，其实是室内温暖了，里外温差大了。每到此时，饥肠辘辘兼之周身寒冷，最是想念那氤氲着热腾腾香气的、热粥裹着热面条的、五滋六味融会贯通的“米儿面”。
你想吗？
作者张同武简介
张同武，西北大学毕业，政府机关供职。业余从事文学创作，涉猎散文、杂文、评论、剧作、诗歌等，出版有散文集《未央桥畔》，另有文章逾百万字见于国家级及省、市报刊、网络。曾获全国性征文特等奖、陕西省哲学社会科学成果二等奖及其它文学、戏剧、新闻类奖项数十次。曾参与有关国家级、省级重大课题研究，受聘中国西部传媒与社会发展研究院研究员、陕西省地方志编撰委员会委员、陕西省知识产权讲师团讲师等。近年侧重饮食文化散文写作，在《美文》杂志、《澳门月刊》等开设专栏。
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