隆冬的太阳也似乎怕起冷来，穿了很厚很厚的衣服，热气就散发不出来了。在寒冷的冬天，唯有美食不可缺，油泼面、辣子鸡丁、水煮鱼、毛血旺、水煮肉片、回锅肉…吃起来美得很。但这些美味的菜品都离不开哪一种作料？
辣椒，对吧。
辣椒已经成为国人最受欢迎的欢迎佐料之一，征服中国大江南北。
其实辣辣是一种舶来品，是海上丝绸之路从墨西哥传入中国的，传入中国仅仅400多年。
中国人吃辣历史悠久，最初酸甜苦咸辛，而辛也就是辣，胡椒、茱萸等产生的，王维：“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”，这就是茱萸。随着辣椒的爆红，茱萸也走下神坛，被辣椒所替代。
康熙年间，贵州交通闭塞，既不产盐，外面的盐也运不进来，但盐又是维持人体平衡的重要物质，长期不吃将无法生活，在长期劳作过程中聪明的贵州人发现辣椒有微微的咸味，可以代替食盐，从此开始走“红”，并且征服周边川渝、东出两湖、北上陕西新疆，染红中国。
那辣椒到底有何魔力？
1.食物保鲜的需要
化学成分据说辣椒中4种抗氧化物，抗坏血酸、辣椒素、黄铜类抗氧化物质、生育酚能很好地杀灭肉类导致腐败的真菌和细菌，抗腐蚀，很多地方做腊肉都是要用辣椒，从生物学角度能让我们更好的保存食物。
2.口感上来说，好吃呗。
无非就是喜欢在口腔中的灼烧感，越辣越过瘾，我经常都会点一些特辣变态辣的菜，虽然辣的满头大汗，但就是欲罢不能，俗话说就是贱呗。
科学来说，主要归功于叫“辣椒素”的物质，能使人口腔消化道产生烧灼痛感，消化道和口腔中有一些特定的神经，能使人体心跳加快，唾液和汗液分泌加速，肠胃蠕动加速，为了缓解疼痛，大脑释放内啡肽的激素，随着内啡肽的增加，会造成强烈的刺激，就会带来愉悦感，而我们为了获得这种愉悦，就会再吃辣椒，再分泌内啡肽依次循环。所以没有什么是一顿火锅解决不了，不行，就再来一顿。
3.给餐饮业带来巨大利益。
我们都知道酸甜苦咸，一旦吃多了，很容易让人不舒服，难受啊。但辣不一样，辣可以和麻结合，变成麻辣，比方：四川火锅；和酸结合，变成酸辣，比方酸辣土豆丝、酸辣鸡杂；甚至和苦和甜结合，产生多种口味，而且辣成本低，越吃越上瘾。吃完辣椒受不了，来一瓶啤酒一杯饮料，食客们吃的欢心，商家开心，当然成为商家的宠儿，自然菜单上辣味的菜越来越多。就连最不能吃辣的广东人也被征服，在广东生活几年，有些广东人吃起辣让最能吃辣的都害怕！
而且生活压力越来越大，外卖越来越发达，导致吃饭速度越来越快，一些商家开始钻空子，一些快要变质食物，辣椒和重油重辣一结合，你根本觉察不到到底不是吗？商家可以节省大量成本，因带来巨额的商业利益。
4.最后呢，先进的加工制作工艺出现，各种眼花缭乱更好吃的辣酱、辣椒油、辣椒粉等辣椒产品层出不穷，好吃又方便。
小小辣椒，通过自身的魔力，在四百多年期间，取代酸甜苦咸辛，酸甜苦辣咸迅速征服国人，染红整个中国，不管是什么魔力征服中国人的味蕾，也是大自然对人类的恩赐。
