平时我们南瓜都是直接煮着吃或者蒸着吃，今天给大家分享一道新吃法，南瓜蒸蛋，南瓜香甜软糯，鸡蛋滑嫩不腥，大人孩子都爱吃。
首先准备一个可爱的南瓜，放入盆中加入一小勺盐，加入清水，用我干净的小手揉搓清洗，这种贝贝南瓜，有一种板栗淡淡的香味，所以称之为板栗南瓜，就是价格比普通南瓜稍微贵一点，南瓜皮是可以食用的，用盐揉搓清洗更容易把南瓜清洗干净，洗好以后再用清水清洗两遍，彻底洗净，
处理好以后在南瓜顶部切开南瓜比较光滑，安全第一；不要伤到手，这道菜不放肉；
然后再用勺子挖掉瓜瓤，里面的棱棱角角刮干净，刮至光滑蒸；
锅里面放上篦子，放上一个干净的盘子，放上处理好的南瓜，开大火把水烧开，水开以后盖上盖子蒸20分钟左右；
利用这个时间；准备蛋液碗中打入一个母鸡下的蛋，为了更加营养好吃，我们用牛奶代替清水放入100毫升纯牛奶，一枚鸡蛋的重量大概是70克，水跟鸡蛋的比例是1:1.5之间，这也是蒸鸡蛋羹的黄金比例，放入半小勺白糖，用我家黑色的筷子顺着太阳的方向搅拌均匀，蛋液无需过滤，只需要把上面的气泡撇干净就可以了。
20分钟以后掀开盖子，南瓜已经八成熟了，把处理好的蛋液倒到南瓜里面，这些蛋液刚好装满一个南瓜；再次盖上盖子开中火；蒸八分钟左右。
为了更加营养好吃好看，5分钟过后蛋液稍微凝固，放入一些枸杞；再次盖上盖子开中火蒸3分钟，南瓜想要彻底蒸熟蒸透；全程大概需要半个小时，蒸好以后把南瓜取出来。
就这样一道简单营养又好吃的南瓜蒸蛋就做好了，香、甜、嫩、滑、糯、伴随着板栗南瓜和牛奶的清香味，吃一口超满足，家里面有老人孩子的一定要收藏起来，试着做一下。