监制：杨余庆责编：靳淑敏编辑：赵凌凤
说起馍馍你脑海中浮现的是啥？这样？这样？这样吗？NONONO饼子花卷馒头其实在陇南的土地上暗藏着一个“馍法王国”陇南的馍馍不管方的圆的长的扁的蒸的烤的烙的有馅儿的没馅儿的大概所有的发面做的都可以被叫做“馍馍”那么陇南的馍馍都有哪些？一起来盘点~陇南馍馍，到底有多少张脸？西和锅盔西和锅盔，以其厚、酥、香而远近闻名。
油香饼油香，俗称油饼，是陇南回族人民的传统食品。
这种“火烧”选用上好的面粉作原料，辅之以清油、调味品、核桃仁等佐料烙制而成，形体略小，通身白而微黄，外焦内虚，皮薄层多，食之酥香可口，口味极佳。
石子馍馍陇南的石子馍馍是用烧热的石子作为炊具烙烫而成。
在陇南，核桃馍馍也有很多种，但最常见的就是核桃锅盔，它是陇南流行的一种美味。
近年来，西和县为了打开特色小吃销售市场，积极推进电商平台和线下销售齐头并进，成立锅盔协会，拓宽销售渠道，将西和特色锅盔销往全国各地。猪油饼猪油饼是礼县人最喜闻乐见的早餐之一，一块酥黄香脆的猪油饼、一盅罐罐茶，成了老一辈礼县人无法割舍的记忆。
如今，猪油饼也搭上了电商的快车道，经过当地网店精美包装，猪油饼已经以零食小吃的形势更加商品化的走向全国。穹锅宕昌县哈达铺一带的穹锅，也叫红军锅盔。是哈达铺有名的风味美食之一。
穹锅制作历史悠久，底平面突，突面形似牡丹，状如头盔，故名锅盔，也称穹锅。用特制火锅灰烧而成，是当地人当年献给长征红军的最高礼品，后来锅盔的外观被改成八个瓣组成，象征着红军的八角帽。
火烧子在成县街头，“火烧”是一种独特的风味食品。
每逢尔德节、古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。
火锨馍火锨馍因其独特的制作工艺，充分保留了面粉自然的香味而倍受青睐。
陇南的康县、武都，烙馍不用鏊子，而用烧红的铁锨。“上曲河、下曲河，顿顿不离火锨馍，巴掌一拍就翻过”，秀气的陇上江南也有豪放粗犷的一面。
因为是埋在细石子里面加工而成，所以石花明显，色泽沉黄，酥脆味醇，久放不坏，很受人们的喜爱。核桃馍馍
将核桃仁和面柔和在一起，经过自然醒发、成形、烤制，做好锅盔。刚出炉的锅盔表面有脆脆的壳，内部组织还是比较松软，咬一口香、软、脆、微甜，核桃的香和面融合在了一起，非常之诱人。另外，核桃饼、核桃花卷，也是陇南人早餐桌上的最佳选择。陇南是核桃生长的乐园，陇南核桃以其粒大、仁满而驰名中外，核桃做的饼子色泽金黄、松脆酥香，咬一口，满满的核桃碎香味，非常美味！碗拔子碗拔子是用小米面、玉米面、谷子面等做成类似窝头的食品。因为做时将和好并经发酵的面放在碗里颠成扁圆状，所以叫碗拔子。做碗拔子时，锅底放洋芋，周边放碗，蒸至焦黄更为好吃。
酸菜饼
烙饼的时候里面加上武都人最爱的酸菜，蘸着蒜泥趁热吃最香了。
这种馍馍，也是陇南的特色之一，吃了油腻的饭菜后，来一盘也是非常的解腻。酸菜饼一般会出现在农家乐或老街巷道，也颇受人喜爱。韭菜馍馍陇南农村都有吃馍馍的习惯，其中一种叫做韭菜馍馍，也叫韭饼、韭菜盒子。薄薄的面皮几乎透明，韭菜的青绿色清晰可见，不顾刚出锅的高温，便迫不及待地咬上一口，让你满嘴留香。杂粮馒头其他节日，杂粮馍馍纷纷登场。
在陇南，蒸出来的包谷面馍馍、荞面馍馍、南瓜馍馍更是常见，吃腻了白面馍馍，吃点杂粮，或许更能调节口味，也能将最美好的心情寄托在各种馍馍上。锅贴馍陇南原生态柴火鸡相信大家都吃过。那么，吃柴火鸡一定少不了的灵魂伴侣——锅贴馍。
趁着热气腾腾的时候，锅内贴上一圈金灿灿的馍馍，最后倒入鸡肉，加入豆角、胡萝卜、土豆等配菜，细嫩爽口的馍馍蘸点肉汁，更安逸了！
早餐、喝茶，馍馍可以很寻常只要不是吃面条，陇南人餐桌的主食C位永远是馍馍。下菜、配茶，吃馍实在是寻常日子里的寻常事。用一小瓦罐在炉火上烧水，同时在炉子旁烤枣和馍馍，等枣烤出焦香味后放到瓦罐里。最后，放入茶叶再煮一会，等茶香和枣香渗入茶汤，就能搭配馍馍喝茶了。
陇南人也可以全天吃各种饼子，比如大饼就有素饼、糖饼、千层饼、葱油饼等，只要就着自己做的香辣酱或炒豆豉，也可以美美哒吃一天。
结婚、过节，馍馍可以很隆重花馍馍
馍馍看似寻常，它在陇南人心中却也有非同一般的意义，经常出现在一些隆重的场合。逢年过节，结婚办宴，怎么能少了吉祥喜庆的花馍馍呢。陇南巧媳妇做花馍馍由来已久，它起初是为了祭祀天、地、人、神而做的祭物。相传是古代金石礼品和图腾演化而来的产物，也是我国黄河流域流行的一种民俗节令的产物。圈圈馍馍圈圈馍馍是个时令小吃。端午节前后，陇南各县都有做圈圈馍馍的习俗。但还是徽县的圈圈馍馍最好看，它不仅是一种传统小吃，也是一种历史悠久的民间艺术。烙烤蒸炸
馍馍吃的是寻常日子的心情
也是乡愁更是味觉记忆里的陇南
（整理/记者陈番番）