年夜饭提前准备了5道硬菜，二次加热更香。随时取用，省事。
大家好，我是强子料理。人生只有美食和美景不能辜负。春节越来越近了。年夜饭的菜单你准备好了吗？现在很多年轻人不喜欢做饭，尤其是新婚的小媳妇。遇到春节这样盛大的节日，他们一定很慌张。不管怎样，他们都要做一些特色菜招待亲朋好友。记得去年春节回家。客人、嫂子、儿媳在厨房里忙活了一上午。很多菜品比较复杂，蒸、煮、炒都需要时间，既浪费时间，又让客人焦急等待。
今天，小编为大家整理了6道年夜饭硬菜。提前做好，加热后更美味。阅读后，与您的家人分享。
第一道硬菜：特色熏鱼，选用3斤以上的大鲐鱼肉，洗净切大段，加入胡椒粉、香叶、八角、料酒，味道很鲜，老抽、葱丝、姜丝，多腌五香粉4小时，去味，油锅烧热，下花椒、八角、花椒、香叶爆香，下葱姜爆香，再加入醋、糖，倒入一碗水，料酒和适量的盐烧开，汤收稠，去掉香料渣，让酱汁冷却，另起一锅，多放油，油温60%热，放鱼块放入中小火慢煎，一定要炸，把水全部炸出，趁热捞出，放入准备好的酱汁中腌制一夜。
吃的时候找个铁锅，放在干锅上，用小火慢慢蒸。抽上一点烟，就会有烟熏的味道，回味无穷，意味年年有余。
第二道硬菜：红烧肉，选上好的带皮五花肉，切成10厘米大块，油锅中小火炸至4面金黄，约20分钟，炸出多余的油汁，这样口感不腻，再切成2厘米厚的薄片，上锅大火蒸1小时，取出待用，吃的时候切成小块，再翻炒一下上桌。
它意味着财富和荣誉。
第三道硬菜：番茄酱肘子肉。做肘子肉需要时间。可以提前炖好，也可以在超市买熟食，香而不腻，寓意吉祥富贵。
第四道硬菜：麻辣凤爪，凤爪是很受欢迎的小吃，可以提前腌制，吃的时候可以凉拌，也可以加热。具体做法：将鸡爪洗净，剪去指甲。加入姜片料酒焯水5分钟，捞出过凉水，油锅烧热，姜蒜爆香，加入蚝油、生抽、冰糖炒香，加入水没过凤爪，加入料酒去腥，大火烧开后转中火炖30分钟，大火收汁。
加一点柠檬汁来增加酸味。意思：小手抢钱。第五道硬菜：四喜丸子，可以选择猪肉丸子、牛肉丸子、鱼肉丸子或者豆腐丸子，根据自己的口味，过年吃丸子，象征团圆，丸子是提前准备好的，吃的时候，蒸之，浇汤即成。比如猪肉丸子的做法：煎丸子的时候加入馒头渣拌入馅料，这样口感软而不硬。
馅料根据自己口味调整，加一个鸡蛋打软，揉成大球，下油锅炸至金黄。取出，放入蒸锅，大火煮沸蒸40分钟，取出备用。吃的时候再加热一下，淋上汤汁。
以上5道硬菜可以提前做好，再加上清蒸鱼、清蒸虾、几道凉菜，一道汤就够了，年夜饭的十道菜堪称完美，省时又好吃，赶快行动起来吧！学。今天的分享就到这里，谢谢大家的观看，明天见，再见。