更亮
大家好，我是强子美食。生活中，唯有美食和美景不能辜负。马上就要过年了，一年一度的年货备货也开始了。过年家宴少不了鸡、鸭、鱼等大菜。这么盛大的宴会，除了美食之外，好吃也是很重要的。是的，做肉做鱼都可以，鲜红的颜色会让人垂涎欲滴，过年囤货的时候别忘了囤点糖果。提前做好放在冰箱里，想吃什么时候吃。让我分享一些关于煎糖颜色的技巧。
很多人总是把它炒着吃，或者尝起来很苦。是因为步骤没做好。学会这样做可以保证糖色不焦、不苦、更红。让我们来学习。
炒糖色的时候一定不能直接在锅里炒。如果加上这一步，糖色会更红更亮，没有苦味。如果糖色做好了，可以给菜品加分不少，比如红烧肉、红烧肉、红烧鱼等等，过年的菜少不了。有人认为现炒现用就够了，没必要提前做好，但炒糖色比较浪费。
时间，如果提前准备好，做饭会方便很多，尤其是过年客人多的时候，能提前准备的东西一定要准备好，免得手忙脚乱。
炒糖色需要准备的材料：冰糖、冷水、开水
具体方法：
第一步：锅中加入少量冷水，倒入冰糖翻炒。个人觉得冰糖是炒糖的首选。它的颜色比白糖更红，白糖颜色更深，更容易糊。入锅前加点水的效果是冰糖更容易炒，不易炸，受热均匀。
这是一个额外的步骤。火候容易控制，不会焦糊和苦涩。
第二步：关火约30秒后开火煎。这时候一定要多注意火候。一不留神，就会变苦。中小火慢炒，边炒边快翻，炒到冒大泡泡后颜色开始有变化，一开始是黄色的，边炒边注意颜色变化。
第三步：炸至焦糖色后，倒入适量开水。这里最要注意的是加开水。不要加冷水，否则会像热油冷水一样炸锅。加水后，继续中小火慢炒。
当表面的大气泡消失时，糖色就做好了，关火即可。
这样的糖色肉眼是可以看到的。冷却后放入密封容器中，放入冰箱冷藏保鲜。它方便且无故障。这个过程还是比较费时间的，所以一定要在年前准备好，过年的时候总能派上用场。可以用油或水炒出糖色。对于初学者来说，加水翻炒比较合适。虽然时间比较长，但不容易糊，也不容易变苦。
很容易炒。我比较习惯用水煎。你和我一样吗？
看我做的红烧糖，是不是很诱人呢？光是看着鲜红的颜色就让我流口水了。做菜好看的法宝之一就是炒糖色。看完我的菜谱，是不是比想象的简单多了？这是我多次分享的经验。快来试试吧，新手一次就可以成功。炒糖色的家常做法就分享到这里。你知道其他烹饪技巧吗？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益。