吃了30年面食，才知道低筋、高筋、中筋面粉的区别。不要用错了。,无论是做面饼、蒸面、馅饼、包子等，最适合使用高筋面粉。包馅的时候，面皮更有嚼劲，再薄也不容易开裂。
很多初学面食的朋友，对于高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉的用途不太清楚。低筋面粉适合做糕点、糕点。
因为面条的筋力少，所以很容易醒发，变得更软更蓬松。好的蛋清搅拌在一起后容易发泡。蛋糕是打发蛋白做的，不需要酵母发酵，而面包不需要打蛋白，需要酵母发酵。蛋糕用低筋面粉，面包用高筋面粉比较合适。尤其是千层面包。
普通面粉适合包饺子和蒸馒头。
看到这里，很多朋友大概就明白了，擀面皮、饺子皮、汤面、疙瘩汤这些不需要面团的面食，当然还是用高筋面粉比较合适，不容易嚼不会的，擀饺子皮用高筋面粉也很好，皮薄不破，需要膨大的面可以用低筋面粉或者中筋面粉。
今天我们主要以馅饼和包子为例，说说面粉的区别，馅饼和包子的做法是一样的，包子包起来压扁做馅饼，皮薄馅大一直是特点馅饼，很多人认为包菜不能放进蔬菜，多了皮会破。
其实是面粉用错了。第一点就是要用高筋面粉。第二点醒发到两倍大，切成小剂子。分开揉。这样面团擀的均匀，薄的时候不容易破皮。
做肉馅时加入适量的水。这样做出来的馅饼，软嫩多汁，更加美味。馅饼的馅料和包子一样。馅料是否外露主要看面团的质地。如果不松软有嚼劲，说明你用错了面粉，尤其是新手，使用高筋面粉会事半功倍。平底锅预热，放入馅饼，炸至金黄翻面，出锅两面金黄，这样馅饼不破皮不露馅，皮薄馅多个头很大，很好吃。
普通家用面粉一般是指中筋面粉，基本上什么面食都可以做。
考你：什么样的面粉更适合包饺子？擀面条呢？馒头呢？做蛋糕呢？把你的答案写在评论区，面粉的使用你学会了吗？关注我，每天分享更多美食小知识，一起成长。