厨师:无论煎什么鱼,都不要下油锅,否则鱼腥味重!

旅游 我的可爱宠物 2022-11-25 08:16

原标题:厨师:无论煎什么鱼,都不要下油锅,否则鱼腥味重!

大家好,我是强子。今天小编就来给大家分享一下炸鱼的小窍门。我怎样才能做到既不腥又好吃?让我们来看看如何去做。今年过年,妈妈买了20斤带鱼。下面就以带鱼为例,说说煎鱼的简单做法。

其实煎鱼并不难。主厨:无论煎什么鱼,都不要直接下油锅,否则鱼腥味重!

只需要掌握几个小技巧,新手也能炸出好鱼。

带鱼是一种非常新鲜的鱼。冬天家常菜中一般都会做,炸带鱼也是一道非常好吃的经典菜。带鱼买的时候都是冷冻的。因为带鱼是深海鱼,买不到活鱼。即使是冷冻鱼也很新鲜。

来看看做法:首先我们准备好食材,带鱼2斤,葱花,姜末,味道很鲜,鸡蛋一个,料酒,胡椒粉,淀粉。

步骤1、章鱼洗净切成4厘米长的段,加入葱、姜片、花椒粉、盐、料酒,腌制30分钟,章鱼腌入味去腥,这样章鱼不会腥,很好吃。

我们的兄弟是酒店的厨师。我向主厨的弟弟请教了最简单又好吃的炸章鱼的方法。主厨:无论炸什么鱼,在烹调前加上这一步,鱼肉更嫩,没有腥味

第二步:加入一个鸡蛋,一勺淀粉,半勺面粉,把秋刀鱼搅拌均匀,把秋刀鱼均匀的裹上面粉,厚一点,这样炸出来的鱼才好吃,不要加水做面糊,因为很容易溅油。

第三步:油锅烧热至50%热,将秋刀鱼放入糊状,中火慢慢炸至变白,捞出,再将锅内油温升至90%热,放入鱼段,第二次炸至金黄酥脆取出,炸带鱼就做好了。

吃的时候可以炖着吃,也可以直接上桌。

今天的分享很简单,你学会了吗?喜欢吃鱼的朋友也告诉我,你们家炸鱼的步骤和做法是怎样的呢?

总结:主厨:无论煎什么鱼,都不要直接下油锅,否则鱼腥味重!

意思是鱼在煎之前需要用盐和料酒腌制。可以通过腌制去除腥味,不直接腌制的鱼会有腥味。你明白吗?

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