这位70岁的老人卖香肠已经35年了。馅香肠的秘方告诉我，爱吃香肠的人要好好保存。
大家好，我是强子食品，我们的口号是：爱生活，爱美食！霜降后，天气越来越冷，离冬天不远了，小可爱们注意穿秋裤保暖哦。今年的秋天好像很短，夏天比较长。立秋之后，还热了好久。现在刚刚适应了秋天，马上就变得像冬天一样寒冷了。
今年猪肉便宜，天气越来越冷，但是最近蔬菜比肉还贵，尤其是绿叶蔬菜，贵的离谱。菠菜15元一斤，菊花12元。大家开玩笑说，去年吃不上今年菜吃不起。往年我只愿意在白菜和猪肉粉丝里放一点猪肉，但今年我只愿意放一点白菜。趁着猪肉便宜，塞上香肠走吧。
据说，灌肠是分地域口味的。我做的是北方风味和山东特色的干肠。很多朋友留言告诉我，广东人喜欢吃甜的广式香肠，四川人喜欢吃辣的香肠。其实这些口味的香肠我也吃过，也不反对。我觉得挺好吃的，就是太甜或者太辣都吃不下，不能多吃。味道很好。我们山东人偏爱咸味，你吃过以酱油为主料的香肠吗？
我们山东还有一家非常有名的肉厂叫西旺，它生产的腊肠也很有名。可以说是一个能够代表我们山东香肠口味的品牌。铺垫就是想告诉大家，我做的香肠好吃，我们烟台人都爱吃。如果你不是山东人，你也可以试试我们家乡的这个香肠食谱。卤制品虽然是山东特产，但我在苏州也吃过冠军猪蹄、酸梅鸡翅、南京六合红烧肉等，味道也很相近。
我们山东口味，我是说南北没有明确的界限，只要好吃，大家都能接受。
邻居是一位70多岁的老人。他卖猪肉35年，掌握了香肠馅的秘方。他每年都会为顾客做香肠馅。当我要一些香肠馅时，他告诉了我食谱。味道很地道，北方偏咸。香肠调料配方：1斤猪肉需要食用盐4.5克，味精3克，白糖15克，海天酱油35克，55度白酒15克，十三香4.5克。
如果担心做的不好吃，可以先尝试少做一点。现在猪肉这么便宜，才8元一斤。这个方法真的很好吃。我们家每年做几十斤。
香肠的制作方法非常简单。将猪肉切成小块，加入调料，腌制入味，倒入猪肠衣，分段用绳子扎紧，挂在外面晾干。
放出气体，这样烤出来的腊肠肉质紧实，切起来不会断。猪肠衣可以在肉店和网购买到，香肠灌肠也可以在网上买到。价格很便宜，一年可以用一个。我也是自己做的，没用秘方。我以为我可以随心所欲，但味道还是不一样。自己随意做出来的味道比菜谱差很多。
香肠晾干7天后即可食用。我一般是放在室内阴凉通风处，挂起来存放。做的少的话，放冰箱冷藏比较好。
干香肠的吃法有很多种。最简单又好吃的是干香肠炖饭。蒸米饭的时候，切几片香肠一起蒸。蒸熟后搅拌均匀即可食用。米粒香而不腻。香肠还可以和蔬菜一起炒，比肉更有嚼劲有嚼劲，回味无穷。