炒六十“最忌讳”放这两种食材。很多人不明白。怪不得蛤蜊不新鲜，还有一股浓浓的腥味。蛤蜊不新鲜，腥味很重
大家好，我是强子美食。生活中，唯有美食和美景不能辜负。要说夏天最过瘾的小吃是啤酒烧烤，最过瘾的家常菜一定是麻辣香锅，比吃大鱼大肉还好吃，过瘾。夏天我家每天中午都吃这道菜。这是我父亲和丈夫的最爱。
夏季是小海鲜品种最丰富的季节，也是最适合赶海的季节。六十是最便宜的海鲜。10就3斤了，多吃一点也不疼。
大多数人喜欢吃炒六十，但很多人不喜欢煮。为什么？因为六十是长在沙子里的，平时买回家的时候，会有一些沙子很难吐出来。今天强子分享一个洗六十的小技巧：洗六十的时候加一把盐，模仿海水的盐度。
放入六十，再滴几滴食用油，油会浮在水面上，形成一层保护膜，阻隔空气流通，六十会自动张嘴吐出沙子，取食。吸一口气，泡20分钟再洗干净，一点沙子都没有。是不是很神奇？
炒蛤蜊的“最忌”就是直接焯水。海鲜店的大厨教你一招。鲜味浓郁，无腥味，其实这是错误的。将海鲜食材焯水会使鲜味减弱，营养成分流失，口感也会大打折扣。
正确的做法不是焯水，而是直接油炸。
加这2种调料是炒六十的时候最忌讳的。第一种是蚝油。许多人习惯于在任何菜肴中加入蚝油。什么是蚝油？蚝油其实是提取海蛎肉和酱油合成的调味品。烹调海鲜时，不要乱放蚝油，那样会掩盖食材本身的鲜味。煮熟的海鲜，正确的做法是大火翻炒，看到六十张开就盖上锅盖，文火慢炖1分钟开，就会看到六十全开了。
这样炸的六十最嫩。
有人说炒六十不要加盐。这其实是根据个人口味。口味清淡的可以不用加盐，味道更鲜美。口味重的朋友可以加盐调味。总结一下：炒花甲第一步一定要洗干净，第二步千万不要焯水，第三步千万不要加蚝油和水烧开，第四步大火翻炒，盖上锅盖锅中煮一会儿。
做好这四步，保证你的炸六十比饭店大厨做的好吃。
你了解过油炸六十吗？如果大家有更多关于炒六十的小窍门，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益。今天的分享就到这里，如果觉得文字不错，请点赞支持，关注我，明天见，再见。