年味十足。
大家好，我是强子美食。生活中，唯有美食和美景不能辜负。春节马上就要到了。我们中国人是一年中最重要的节日。举国欢庆。可以放大假期，吃好吃的，睡好觉，想想就开心，准备好年夜饭菜谱了吗？
说到年夜饭的菜谱，不仅要好吃，还要大张旗鼓，寓意吉祥。所谓好看好吃，讲究正月吃喝玩乐。你不能像往常一样为所欲为。
形容菜品丰盛可口的词语大家首先想到的应该是“大鱼大肉”。是的，如果家宴上没有鱼肉，会很单调。今天给大家分享5道名贵菜。只要学会这两道菜，整桌菜都升级了，赶快分享给家人一起学习吧。
1、剁椒鱼头：这是一道色香味俱全、做法简单、不易失败的湘菜。鱼头洗净加盐，撒胡椒粉，抹食用油，半勺盐，鸡精，搓匀，腌制20分钟，盘底放葱姜蒜，盖上剁椒蒸8分钟，关火焖2分钟，撒上葱末、姜末、蒜末，油烧热，冒烟时离火，数到三，淋在鱼身上。
颜色漂亮，味道鲜美，寓意：绰绰有余！
2、酸菜肉：将带皮的五花肉洗净放入盆中，加入一勺老抽和一勺蜂蜜，用刷子刷在肉上。腌制20分钟，用厨房纸吸干肉表面的水。放入锅中炸至两面金黄，油锅烧热，将葱、姜、八角、干辣椒爆香，倒入梅干，加盐、五香粉、生抽，起锅下酒，炒香，盛出，五花肉切成薄片，放入碗底，上面铺上腌菜，上锅大火蒸1小时，翻面出锅后倒扣在盘子里，盘底铺上生菜，撒上葱花就完成了。香而不腻，口感细腻，寓意：新的一年红红火火，财源滚滚！
3、清蒸鱼：鱼去头尾，从左到右切成薄片连接腹部，加入少许姜、料酒、少许盐、清蒸鱼酱油腌制20分钟，盘子里撒些葱姜，把腌好的鱼放进去，摆好形状，撒上青红椒，然后上锅中火蒸6分钟左右，关火转小火出锅1分钟，撒上葱花，淋上蒸鱼酱油，再淋上热油，香气扑鼻，蒸鱼一直是一道不错的宴请菜。
只要稍加换刀，摆盘，一道惊艳可口的鱼就上桌了，寓意：年年有余，花开富贵！
4、清蒸猪肉：将五花肉洗净沥干。放入冰箱冷藏1小时，取出切成薄片。将甜面酱用料酒融化，加入2勺白糖、1勺生抽、1勺老抽、2大料、1小块桂皮、8粒花椒放入酱汁中，加入猪肉片，抓匀，加入葱姜，腌制一晚，将红米粉倒入碗中，与肉拌匀，将肉皮朝下放入碗中，蒸90分钟，出锅后装盘出锅，软糯可口，寓意：欣欣向荣，兴旺发达。
什锦鱼丸：买成品鱼丸，或者自己做鱼丸。将鱼丸放入火锅底料中，加入适量清水大火煮开，大火收汁后即可食用。它简单又美味。释义：圆满、圆满、圆满。
年夜饭，无论贫富，都要记得把这5道年夜菜上桌，寓意吉祥，味道十足。以上5道硬菜，非常适合年夜饭吃。
起床。