介绍：炒糖色的时候，大忌直接在锅里炒冰糖！再加这一步，糖的颜色就不会苦了，更红了
大家好，我是强子美食。生活中，唯有美食和美景不能辜负。好看的食物比美味的食物更重要。这个“好看”指的是颜色。当你坐在餐桌前，首先会被菜肴的色调所吸引。好看的食物会让人胃口大开。这就是我们常说的色香味俱全。
炒糖时先加水还是先加糖？如果顺序错了，难怪黑了吃起来苦。昨天在家和朋友聚会，做了几道特色菜。
其中，红烧肉最受好评。都说我做的菜颜色好漂亮，晶莹剔透，看着就想吃。这都归功于糖色。很多食物的着色都离不开糖色。天气越来越冷了。红烧肉、卤肉少不了糖色的使用。今天就给大家分享一下炒糖色的小技巧。起来看看。
炒糖色需要准备的材料：冰糖、水
具体方法：
第一步：锅中加入少量水，然后倒入适量的冰糖。所以在炒糖色的时候，忌讳直接在锅里炒冰糖。一定要先加水。这是今天谈话的重点。
再一步是指加水。当然也可以用白糖。个人觉得冰糖比白糖更红更亮。炒糖色最要注意的就是火候。火太大容易烧焦，火太小容易结块。中小火最合适。多做几次，就可以掌握火候的体会了。毕竟大家对于温度的控制还是不是很好。相同。
第二步：中小火翻炒。用铲子不断翻炒，直到冰糖融化。这时颜色开始微黄，冒出大气泡，直至变成焦糖色。如我的图片所示关闭暖气。.然后利用锅内的余温继续炒，这样不容易炸烂，味道自然不会苦。
如果全程高温油炸，温度不好控制，失败率高。
第三步：关火翻炒1分钟左右，倒入适量开水，切记不要加冷水，会炸锅。加入热水后，继续中小火翻炒。这时候会出现很多大气泡。继续转动铲子，直到气泡完全消失，颜色变成红色和明亮。糖色做好了，关火就好了。
第四步：煮好的糖色用勺子挂上。如果不是用勺子挂着，就炒不好。你可以一次做更多。待凉后装入瓶中，密封保存。
下次做饭方便。保证炒糖色泽鲜红，不苦涩，使食物更加诱人。
烹饪技巧：1、冰糖比白糖更红、更亮。2、冰糖炒成焦糖色后关火，余温翻炒1分钟左右，倒入适量热水，继续翻炒。3.炒至气泡消失，颜色变红变亮。用勺子舀起挂勺就做好了。这里分享一下自制的炒糖色。如果您喜欢，请转发给您的亲朋好友收藏。如果你也有炒糖色的小技巧，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益。