收藏这几道下饭菜,米饭天天都不够吃

旅游 小其说情感 2022-11-06 17:48

原标题:收藏这几道下饭菜,米饭天天都不够吃

酸辣炒蟹

主料:毛蟹2只

辅料:酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克

做法:

1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;

2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;

3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;

4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;

5、锅里留油,下酱料炒出香气;

6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;

7、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可。

如意香干

用料:黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个、大蒜3瓣、生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙

1、黄豆芽去根,洗净沥干水份。香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成厚片

2、锅内冷油,放入豆干,大蒜片,小火煸炒至豆干出香味,变的略硬,放入豆芽

3、紧接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙,大火快炒,用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅

糖醋排骨

用料:猪小排、姜、葱、芝麻、料酒、盐、酱油、白醋、白糖、食用油

制作方法步骤

1、猪小排切段洗净放入锅中加水没过排骨。

2、大火烧开撇去浮沫,待排骨变色捞出控干水分备用。

3、炒锅放油烧热,爆香葱段和姜片。

4、放入排骨一直煸炒到排骨表面至金黄色微焦。

5、接着放入适量的料酒、酱油,炒至颜色均匀在放入白醋和白糖炒匀(白糖的分量要比白醋多)

6、锅内加入开水没过排骨,大火烧开调小火焖30分钟。

7、30分钟后开大火收汁,收到汁浓色亮时,加入盐和鸡精继续翻炒,待汤汁收干即可出锅,装盘后可撒入芝麻点缀。

辣椒炒鸡

材料:整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量;

做法

1.鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡;洗干净并剁成同样大小的块状;辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇;热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香;

2.倒入沥干水分的鸡肉块;翻炒;翻炒至肉块收紧变色,我喜欢多煸炒一会;炒好的鸡肉块拨至炒锅一边;下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜;

3.煸炒出香味;依次下入料酒、生抽、老抽;翻炒均匀;加入刚没过鸡肉的清水;盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟;将青红辣椒斜切成段;

4.锅盖拿掉,大火收汁;下入适量盐、少许糖;倒入切好的辣椒;大火炒匀,煸出辣味即可装盘;

腐竹炒肉

食材:

五花肉100克、木耳适量、腐竹适量、青红椒适量、蒜头适量、盐适量、生抽适量

1.将腐竹、木耳用水泡发,五花肉焯熟。

2.五花肉切厚片。

3.起油锅,爆香蒜头,将五花肉入锅煸炒一下。

4.加入适量的生抽,炒匀。

5.将木耳和腐竹入锅炒匀。

6.加入适量的水,烧开后焖上几分钟。

7.出锅前加适量的盐调味,加入青红椒圈炒匀即可。

酸辣藕丁

材料:鲜藕、青椒、干红辣椒、生姜、小葱

1、将藕洗净去皮切丁,将切好的藕丁浸泡在清水中,水中加一勺白醋(防止变色);

2、青椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切末;

3、准备一锅开,将藕丁下入开水焯水,2-3分钟后即可捞起;

4、调配酱汁:将1勺醋,1勺老干妈辣椒酱,1勺番茄酱,1/3勺酱油,1/2勺白糖,少许黑胡椒粉混合均匀,备用;

5、锅中放适量油,下青椒丝,生姜丝,红辣椒,煸炒出香味后,下入藕丁翻炒;

6、翻炒1分钟左右,倒入调好的酱汁,加入适量盐调味,翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。起锅后撒上葱花。

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