要说哪道菜的做法简单而且营养还健康，那想必蒸蛋羹这道菜敢说第二就没其他菜品能说自己是第一了吧！作为家喻户晓的一道菜品，由于其简单的做法以及丰富的蛋白质在妈妈们的家用食谱中占据了举足轻重的地位，而且这道菜不挑时间，一年四季一日三餐都可以上桌。正是这么好的一道菜可是真正做的好吃的人为什么这么少呢？
做这道菜的时候很多人会遇到一个普遍的问题，那就是蒸出来的蛋羹气泡多，而且腥味还特别重，有时候还很紧实一点没有蛋羹的感觉！针对这些问题，其实处理方法很简单，只是大家在做的时候步骤方法错了才会这样！那么蛋羹腥臭苦涩和先加水还是先放盐有关么？答案是有，而且关系还很大！下面就为大家介绍下蛋羹简单而正确的做法，一定要好好收藏！
食材准备：土鸡蛋2个，温水250ml，食盐适量，清油适量。
制作步骤及方法：
鸡蛋打入碗里，先别急着加水进去，用筷子在碗里顺时针搅拌（千万不要逆时针）5圈，一圈不多一圈不少先把鸡蛋搅乱。
搅拌之后再慢慢的还是按照瞬时针（千万不要逆时针）一边搅拌一边慢慢的加入温开水进去，整个过程筷子要不断的搅动，直到蛋液和温水融合在一起呈现出米黄色。
接着再放入适量的清油进去，搅拌两圈。最后再把食盐放进去碗里搅拌均匀，蒸锅里面加入适量的水，放上蒸格，把蛋液碗端上去，盖上盖子大火把水烧开蒸5分钟。最后关火取出，倒入适量的生抽酱油即可上锅。
这样一道美味鲜嫩的蒸蛋羹就做好了。上面的做法做大家可以看到，做蛋羹的顺序是先加水再放入食盐，最后不断的搅拌均匀再上锅蒸。按照这种方法做出来的鸡蛋羹不仅鲜嫩还没有任何怪味，一个人就能吃一大碗！