平时蒸鸡蛋都是原味蒸蛋，所以都很平常，今天小编要交大家一个新的方式，蒸出来的鸡蛋像果冻般滑嫩，再加上鲜虾，微咸甘香，带有淡淡的海水味，清清的蒸水蛋，让你越来越爱上这道菜品，平凡的蒸蛋再加入几只虾，不仅卖相更佳，味道也变得丰富起来呢。鸡蛋有各种各样的做法，但蒸水蛋的做法也有不同，鲜虾蒸水蛋（开水冲蛋法）也叫（冷热相撞法），相信有很多人都是陌生的，如果想要一次成功的话，就要跟着小编一起来探索鸡蛋的奥秘，让自己营养合理搭配，煮给家人、朋友都是不错的选择，肯定会得到他们的认可的。
虾仁蒸鸡蛋
By 小圆食记
配料：
豆腐(内酯) 50克、鸡蛋 2个、虾仁 30克、青豆 3克、蒸鱼豉油 10克、香油 3克、精盐 1.5克
烹饪步骤：
1.·食材· 内脂豆腐 50g、鸡蛋 2个、青豆 3g、虾仁 30g 蒸鱼豉油 10g、香油 3g、盐 1.5g
2.豆腐切成小块备用
3.碗中打入鸡蛋，加入清水、盐，打匀
4.将蛋液过筛备用
5.豆腐出水后，将多余水分撇去
6.将鸡蛋液倒入碗中
7.移入蒸锅，中火蒸10分钟
8.10分钟后，加入虾仁、青豆，再蒸5分钟
9.取空碗，倒入蒸鱼豉油、清水、香油，搅拌均匀
10.蒸熟后，淋上调料汁即可
11.马上开动啦~！
烹饪小贴士：
材料：鸡蛋2只、水250ml（或鸡汤）、鲣汁粉 5g制法：1）打匀鸡蛋2）以50ml热水混合鲣汁粉，拌匀至完全溶化，加少量冰冷却3） 加入适量的水至250ml或直接用250ml 鸡汤不用鲣汁粉，加蛋打匀4）蛋汁隔去泡沫，分别倒入两个杯中5）入蒸炉100度蒸7分钟，拿出来时，蛋面可能有少量水分，但过1-2分钟后会收水（隔水蒸的话，烧滚水后，转中小火，蛋放蒸架，把镬盖斜斜地放，蒸7分钟）6）最后洒上少量樱花虾便成
蒸鸡蛋的时候要放哪些调料味道更好？