豆角富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感好，具有促进胃肠蠕动、健脾补肾等功效。
豆角食用很广，可以爆炒、可以凉拌、可以炖土豆等等。
豆角并不一定要炒肉，其实素炒也很美味，特别是晚上不建议吃含脂肪高的食物，会加重代谢的负担。
素炒豆角
素炒豆角做法简单，清脆入味，男女老少都家吃。
食材及辅料：
豆角、蒜末、干辣椒等
具体步骤：
1、豆角去蒂和尾，清洗干净，然后斜切成小块，斜切的好处是既长又易熟。
2、起锅烧水，水开后倒入豆角煮3分钟，煮至断生捞起沥干水分，备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末、干辣椒炒出香味。
4、接着倒入豆角，翻炒数下，微微炒干、炒香。
5、然后调味，放入一勺生抽+半勺醋+少许的盐和白糖，翻炒均匀即可出锅。
这样炒出来的豆角，香辣俱全，特别地好吃下饭。
张同学有话说
①豆角在烹饪前，最好先焯水，豆角在完成熟透下才能吃。
②炒豆角时，火候要大，炒至水分略干，香味才会出来。
③调味时，尽量偏淡，不宜吃太咸，对身体更有益。