我家最强下饭菜！老公儿子超爱吃！天天想吃，根本吃不腻！它是一道经典川菜，在国外也享有盛名，甚至到了一种不论国内外的川菜馆的菜单上，基本上都一定能看到它的身影。它营养美味，已经逐渐成为一道家常菜常客了。它简单易做，平时在家就能做，还很容易就能学会，它就是麻婆豆腐，我家最强的下饭菜！麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。还等什么，快来和我学一下吧！
麻婆豆腐
By 杰妈美食
配料：
豆腐 1块、精盐 2克、糖 2克、生抽 10克、老抽 5克、蚝油 10克、辣椒油 1勺、鸡精 少许、细香葱 适量
烹饪步骤：
1.豆腐切开
2.切成小块
3.下锅焯水后捞出
4.爆香蒜末和加入豆瓣酱
5.再加入辣椒油
6.炒出红油放入豆腐翻炒
7.加生抽，老抽
8.加入蚝油
9.加盐，糖翻炒
10.加入适量水煮开
11.加鸡精调味
12.加水淀粉勾芡，收汁即可出锅
烹饪小贴士：
1、婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是“陈兴盛饭铺”自己所调整，亦即将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝。该店后来又改回用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受；其次则是增加了豆瓣酱 。
2、早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。之后放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再撒上花椒末。
大家平时都会做些什么菜来下饭呢？