排骨新做法，开胃解腻，酸甜可口，上桌抢着吃的感觉幸福。排骨是猪身上最好吃的部位，猪蹄，猪心，肥肠都比不上它。今天要给大家分享一道，排骨的新做法，肯定让你看了之后，也想去试试，生活总是平平淡淡，但在饮食上要多搞创意，吃腻了蒸排骨，干煸排骨，就来试试这排骨的新做法吧，开胃解腻，酸甜可口，保证上桌后大家都会抢着吃。
排骨的做法可以说有很多种，大到高大上的香煎排骨，小到最普通的蒸排骨，每种做法都不一样，各有各的优势和营养，口感，但只要是排骨，我都喜欢吃。
那就来说说我这个新做法，先给排骨入个底味，而不是直接焯水，像我就喜欢用鸡蛋和生粉腌制排骨，这样做出来的排骨口感不柴，还很嫩。这两种调料也极其有讲究，特别是排骨，能锁住水分，不然直接焯水，味道会大打折扣。除了腌制排骨有要求之外，做成酸甜味，我不是加了番茄，番茄酱来调味，而是用到陈醋和冰糖。做出来的味道，完全就是另一个版本的排骨做法。
平时吃最普通，最家常的排骨做法就是，先把排骨焯水，再油炸，接着再加调料来烹煮，如加番茄酱，或者西红柿，来达到排骨的酸甜口感，当然这个做法，排骨口感会变柴，一点都不嫩。还不如来试试我这道排骨新做法吧。
【老式糖醋排骨】
食材：排骨450克，生粉，香葱，八角，生姜，鸡蛋，生粉，食盐，陈醋，冰糖，生抽
做法：1、先把排骨洗净，去掉血腥味，控干水分备用，再切一块生姜，葱段，把生抽倒入排骨中，再加一个鸡蛋，生粉，给排骨入个底味，这样做出来的排骨不柴不老。
2、锅中放入油，把油烧热到5层热后，下入排骨，让排骨定型，分散开了，炸至排骨8层熟，然后再捞出来。
3、锅中还有底油，再放入葱，姜，八角爆香，再放入生抽，料酒，加入冰糖，陈醋，适量的清水没过排骨即可。
4、调料很简单，就放盐，其它的都不用放了，再开小火慢炖，大约20分钟左右即可，待锅中的汤汁快收干了，排骨也很透亮变色。
5、最后装盘前，撒少许芝麻，香葱即可，如果家里没有芝麻，也可以不用放。
小贴士：
做排骨的糖，可以根据个人喜好，也可以放白糖，我一般都放冰糖，冰糖的口味更好一点。
在炒调料时，陈醋的量要多些，它会在煸炒时，挥发一部分。这个做法的排骨，能让排骨一部分香味流失到汤里，吃起来很鲜。