我家用它从不炒肉，淋上蛋液，鲜香四溢，拌饭巨香，孩子很爱吃！随着生活水平的不断提高，现在不少人在做菜方面倾向于选择便捷简单的方法。当然，快速省时之外，对口味还是很苛刻的，好吃美味的拌饭酱才能做到深受广大朋友的喜爱，比如红遍中国，甚至传至国外的老干妈，就一直是大家引以为傲而且不可超越的下饭好菜。但是因为老干妈比较接近川辣味，有一些不太能吃辣的朋友就无法接受，那大家不妨试试自己动手做这道拌饭酱，它就是用茭白做的，可能平时大家都是用茭白炒菜，没想到做成酱之后十分下饭！
茭白鸡蛋酱
By 花鱼儿
配料：
茭白 150克、鸡蛋 3只、豆瓣酱 2汤勺、韩式辣椒酱 1汤勺、白糖 1汤勺、水 3汤勺、花生油 4汤勺、料酒 1汤勺
烹饪步骤：
1.食材：茭白（已剥壳清洗切片）、鸡蛋（已打入碗中）。
2.在鸡蛋中加1汤勺料酒。
3.打成蛋液，待用。
4.在碗中加2汤勺豆瓣酱。
5.加1汤勺韩式辣椒酱。
6.加1汤勺白糖。
7.加3汤勺清水。
8.调匀成酱汁。
9.将切好的茭白下入清水锅中焯开，捞出。
10.烧锅加4汤勺油烧热，下入蛋液翻炒成块。
11.接着，合入焯好的茭白翻炒一下。
12.然后，加入调好的酱汁炒匀，即成。
烹饪小贴士：
1、饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩；笋身扁瘦、弯曲、形状 。
2、不完整的则口感较差；另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。
3、许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。
4、如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存4天。
大家对这道菜还满意吗？
