在众多荤菜当中，排骨可以说是我非常喜欢的食物了，相信很多人和我一样都非常喜欢吃排骨，排骨不光有营养而且味道棒，但是只有焯水正确的排骨做的才好吃，排骨一炖就老？那是你第一步就错了，怪不得排骨不嫩，还不入味。
排骨先不要接着去焯水，在这之前，先把买回来的排骨放到盆子里，加一些食盐倒一点点醋下去，这两个东西很有必要的，盐能够很好的清洗排骨上的血水，而醋能够给排骨去腥，所以这两个东西无论是清洗那种荤，都是很不错的，接着倒一些温开水下去，水倒下去之后拿手使劲揉擦，接着把排骨捞起来。
清洗的时候不要放热水洗，要放温水，你放开水的话，很容易把排骨泡熟，不然会影响排骨的口感的，清洗的泡水的时候要注意了。
洗完泡完水就可以焯水了，记得排骨要冷水下锅哦，如果你把水烧开了再放下去的话，排骨上面的血就会凝固在上面，焯水的时候记得放一片姜下去，这样能够很好的去腥味。
开中火慢慢的焯等表面浮满血水，就把上面的血水沫捞出来，水烧开后3分钟就可以把排骨捞起来了，这些排骨就可以放到炖锅里面炖了，可以搭一些萝卜玉米只要是自己喜欢的都可以放进去炖。
记得出锅之前再加盐，不要炖煮的时候放盐，这样会很影响食物的口感和味道的，焯完水的排骨不光可以拿来炖，拿来炒菜也是非常不错的，尤其的红烧排骨！