水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，对人体有很大的好处！
水蒸蛋，很多人第一步就错了！这么做，香嫩滑口又美味！
第一步：首先打入鸡蛋，加入适量的食盐
第二步：加入1.5倍的温开水或者凉白开也可以，然后打散（切记不要加入热水，否则就成了鸡蛋花了）
第三步：然后用筷子将泡沫给它过滤掉，并且用勺子将碗中的浮沫也去掉
第四步：然后将它放在锅中蒸，碗上面扣个盘子，这样可以防止锅盖上的水掉入碗中蒸好后在表面浇上一点生抽，滴点麻油撒点葱花，这样一碗营养美味，香嫩滑口的水蒸蛋就完成了！