无锡糖醋排骨
无锡糖醋排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味特征。这与一般一次成型或者是炸过以后直接上糖醋汁的在口感上截然不同。
这款无锡糖醋排骨吃起来外面糖醋味、里面咸甜味、而骨头里的汁水都让人不忍放过。
食材：
前排500克姜片3片
老抽10毫升陈醋、料酒15毫升
葱1棵生抽15毫升
白糖1勺
做法：
1/排骨切小段，姜切片，姜片下油锅爆香
2/下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油
3/锅里放水烧开，水刚到排骨，放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱，小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出
3/锅里放少量油，放白糖，用小火炒化，炒化后倒入排骨
4/沿锅边淋香醋，拌匀，小火焖一分钟出锅
